Niets zo lekker en gezond als snel gewokte groenten. De ideale side dish! Goed voor 4 personen.

2 teentjes knoflook
1 kleine rode chilipeper
1 middelgrote ui
1 wortel
250 g Chinese kool
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel plantaardige olie
1,5 eetlepel fijngehakte gember
100 g babymais
150 g peultjes
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels oestersaus
100 g sojascheuten

Hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snipper fijn. Snijd de ui in partjes. Schil de wortel en snijd in schijfjes.
Snijd de Chinese kool grof.
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, rode peper, gember en uipartjes toe en roerbak gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg de mais, wortel, Chinese kool en peultjes toe en roerbak nog ongeveer 5 minuten. Voeg de sojasaus, oestersaus en sojascheuten toe en roerbak nog 2 minuten. Dien meteen op.

Recept: DiabEET receptenboek Thomas Van de Water
Foto: © Thomas Van de Water