4 rode chilipepers
1 groene chilipeper (garnituur)
375 g acaciahoning
375 ml water
partje limoen
1 tl rietsuiker
5 cl aardbeiencoulis
2 cl vers geperst limoensap

Kneus de chilipepers in een vijzel, verwarm ze samen met de honing en water tot tegen het kookpunt. Zeef en laat de siroop afkoelen. Leg een partje limoen in het mixglas en kneus tot het sap goed zichtbaar is. Voeg de rietsuiker, de coulis het limoensap en 2 cl siroop toe. Mix krachtig. Strain de mocktail in een tumblerglas en vul de rest van het glas op met gemalen ijs. Garneer met een groene chilipeper.

Recept: Manuel Wouters voor One-magazine
Fotografie: © Thomas Van de Water