600 g scampi’s
sap van 1 à 2 limoenen
1 rode peper
1 bosje koriander
1 el vissaus
1 el suiker
zout

Pel de scampi’s, maar laat de staartjes eraan. Snijd de rug overlangs in en verwijder het zwarte darmkanaal. Breng water met zout aan de kook. Leg de scampi’s erin en neem de pan meteen van het vuur. Tegen de tijd dat het water is afgekoeld, zijn de galba’s gaar. Pers het sap van 1 limoen. Snijd 1 rode peper in grove ringen en hak 1 bosje koriander fijn. Schep alles goed om en voeg 1 el vissaus en 1 el suiker toe. Laat de gamba’s op een koele plaats 20 min. in het mengsel marineren.

Recept: Apéro’s / kookstudio