San Pellegrino stuurde hun ‘Young Talents’, een door hen gemaakte selectie van veelbelovende jonge chefs, uit over ons Belgenland. Het plan, nodig 6 mensen uit bij je thuis, en San Pellegrino zorgt voor een getalenteerde chef. Strak plan leek me!
Gregory Schatteman en Marieke Moyaert, van restaurant Schatteman, ontvangen hun gasten normaliter in de bossen van Hertsberge, maar voor de gelegenheid zakten ze af naar het landelijke Keerbergen.

Rob en Caroline waren zo vriendelijk hun keuken ter beschikking te stellen, Krikke, Debby, Sofie en ikzelf schoven met veel plezier onze voetjes mee onder tafel. 
Een chef aan huis, dat ben ik niet gewoon, maar als er plots vijfkoppig team aantreedt om de smaakpapillen te verwennen, trekt een mens al eens ogen. Gewoon genieten! 
Gregory, die liefst werkt met eersteklas seizoensproducten kookte samen met z’n team de pannen van het dak terwijl Marieke de perfecte gastvrouw was die de door haar zorgvuldig uitgekozen wijnen met veel plezier uitschonk. En wij, wij hebben ze met nog meer plezier gedronken. Gelukkig was er zo nu en dan ook een glaasje water ;)

En wat schafte de pot dan? Wel … laten we beginnen bij de hapjes.
*Krokantje met Thaise dip
*Cornetto van nori – gepofte rijst – komkommer
*Churros van Parmezaan
*Eitje Schatteman – makreel – pickles

*Makreel – rode biet – radijs
*Mosselen – aardappelen – jus van zuring
*Noordzeekrab – avocado – mango – bouillabaisse

*Eekhoorntjesbrood – ganzenlever – bouillon van eekhoorntjesbrood
*Fazant – mais – haverwortel – pepersaus

*Hazelnoot taart – verjus – donkere chocolade
*Peer – veenbes – karamel
Afsluiten deden we met koffie, zelfgemaakte pralines en een groot applaus voor gans de equipe & San Pellegrino!

Restaurant Schatteman
Kruisstraat 13
8020 Hertsberge
info@restaurantschatteman.be
050 27 80 51
Open van donderdag tot en met maandag.

Foto’s: © Thomas Van de Water & Caroline