Category Archives for hapjes
Empanadillas met tomaat, paprika en tonijn
Deze pasteitjes zijn ideaal als hapje op een receptie en zijn zowel warm als koud lekker. Aangezien ik weinig tijd had maakte ik de mijne met kant en klaar bladerdeeg, maar voor de volledigheid geef ik het volledige recept van … Continue reading
Worstenbroodjes op z’n Thomas & Sofie
Morgen is het weer ‘verloren maandag‘ en dan moeten er al eens appelbollen en worstenbroodjes gegeten worden. Een kleine maand geleden hadden we ten huize Van de Water een verjaardagsfeestje en op het menu stonden worstenbroodjes à la Thomas & … Continue reading
Garnalenpotjes
Conserveren met vet, niet meteen de meest magere manier, maar dit wou ik al zo lang testen. Een warme toast besmeerd met deze garnaaltjes, een heerlijk zondig momentje. 600 g grijze garnalen (ongepeld) 400 g geklaarde boter (check hier hoe … Continue reading
Nigeriaanse garnalenkoekjes met peri-perisalsa
Elke maand stellen we met de kookclub een thema voorop. Vorige week was het tijd voor de Afrikaanse keuken. We doorkruisten het ganse continent, maar beginnen deden we in Nigeria met deze heerlijke garnalenkoekjes. Ingrediënten voor de koekjes 600 g … Continue reading
Zwarte pens met peer en crumble van speculoos
De ‘eet meer peer‘ acties lijken hun werk te doen. Bij deze nog een inspirerend peer gerechtje van Peter. Goed voor een 8-tal hapjes. 25 cl water 4 el griessuiker 10 cl Elixir De Poldernaar 4 conférenceperen 2 zwarte pensen … Continue reading
Sorbet van Rodenbach Grand Cru met Grijze garnaal & tomaat
Onze grijze garnalen op z’n best, een nazomers zonnetje, wat smaakt er dan beter als een verse tomaat crevette met een frisse Rodenbach? Tijd dus om onze filet-pur variant nog eens in de kijker te zetten. Geen stress in de … Continue reading
Gegrilde kippenvleugeltjes met zoete tomatenpuree
Ingrediënten voor de kippenvleugeltjes 16 kippenvleugeltjes 2 el extra vierge olijfolie sap van 1 citroen 4 tenen knoflook (fijngesneden) 3 el bladpeterselie (fijngesneden) peper en zout van de molen Ingrediënten voor de zoete tomatenpuree 1 kg rijpe tomaten (gepeld en … Continue reading
Gevulde uien
1/2 l groentenbouillon 3,5 dl witte wijn 4 grote uien 3 tomaten 120 g paneermeel 100 g Feta handvol bladpeterselie (fijngesneden) scheut olijflolie 2 tenen knoflook 3 bosuitjes (fijngesneden) zout zwarte peper Verwarm de oven voor op 180°C. Breng de … Continue reading
Courgettesalade met salsa verde en inktvis
Goed voor 10 hapjes Ingrediënten voor de courgettesalade 2 courgettes 1 sjalot (fijngesnipperd) 2 el platte peterselie (fijngehakt) olijfolie sushiazijn limoensap peper zout Ingrediënten voor de salsa verde 1 el kappertjes 1 el augurkjes 2 ansjovis in olie 1 teen … Continue reading
Lenterolletje met gelakt spek
Ingrediënten voor het gelakte spek Enkele dikke sneden spek sap van 1 limoen 1 cm geraspte gember 2 cl sojasaus 2 cl honing 1 tl korianderpoeder 1 tl Sechuanpeper of vijf kruidenmengeling Ingrediënten voor de rolletjes 6 vellen rijstpapier … Continue reading
