Category Archives for hapjes
Chorizo-champignonkebabs
Super eenvoudig en smakelijk. Ook leuk om samen met de kindjes te maken. Goed voor 25 stuks 2 el olijfolie 25 blokjes chorizo, elk van ca. 1×1 cm (ca. 100 g) 25 witte champignons, schoongeveegd en zonder steeltjes 1 groene … Continue reading
Olijventapenade op plakjes courgette
100 g zwarte olijven zonder pit 1 stevige courgette 3 stukjes gedroogde tomaat 1 teentje look 1 el kappertjes 2 el pijnboompitten peper olijfolie Doe de olijven, gedroogde tomaat, look, kappertjes en de pijnboompitten in een blender en pureer tot … Continue reading
Lauwe salade van mosselen, garnaal en prei met sabayon Artois.
Goed voor 4 personen. 2 stengels preiwit 1 el maanzaadjes 1,5 kg mosselen witte wijn 80 g gepelde grijze garnalen 1/2 limoen 1 el olijfolie 2 sjalotjes (fijngehakt) 1/2 bosje bieslook (fijngehakt) 8 eierdooiers 4 dl Stella Artois boter peper … Continue reading
Gefrituurde uiringen
100 g bloem 2dl pils (Stella Artois) 1 ei 4 grote uien (gepeld en in ringen) snuf zout frituurolie Roer in een kom bloem, zout, Stella Artois en ei door elkaar. Verhit in een pan de frituurolie tot 170 graden … Continue reading
Gegrilde kramiek met wildpaté & perenchutney
Een echte aanrader, een beetje zoet, een tikkeltje pikant. I just love it! 8 sneden krentenbrood 100 g wildpaté cress naar keuze 250 g peren 1 à 2 cm gember 1,5 rode chilipepers 1/2 rode ui 2 el koriander 70 … Continue reading
Praline van foie gras met chocoladecoulis
Goed voor 4 tot 8 personen 200 g foie gras 100 g notenmengeling 20 cl bouillon 10 cl porto 20 g fondant chocolade (70%) zout versgemalen peper Maak eerst de chocoladecoulis. Breng de bouillon en de porto aan de kook … Continue reading
Oesters met Grannysmith-saus
Feestelijk het nieuwe jaar in met dit oestergerechtje, voor mij mocht de appel iets feller doorsmaken, maar al bij al een lekker hapje. Goed voor 4 personen. 8 grote oesters 1 grannysmithappel 1 el wittewijnazijn citroensap 1,5 g gelatine 125 … Continue reading
Gravad Lax- hapje
Op Kerstdag is het zover, dan gaan Sander en ik voor gans de familie koken. Alles erop en eraan voor een 25-tal personen, haalbare niet te complexe gerechtjes zijn dus een must. Dit is alvast een serieuze kanshebber in de … Continue reading
Grote mesheften met chorizo en piquillos
mesheften look olijfolie piquillos de lodosa chardonnayazijn chorizo room citroensap peper zout Verwarm een grote pan met olijfolie en look, bak kort de mesheften en haal ze uit de pan, de schelp moet open zijn maar het vlees mag niet … Continue reading
Bonbon en tempura van Zeeuwse oesters
Wat een smaakbom, een zilte explosie in je mond. Ingrediënten voor de tempura bloem maizena wodka espuma fles oesters extra bloem Ingrediënten voor de bonbon oesters yuzusap (Japanse citrus, mag ook citroensap of limoensap zijn) dashiazijn scheutje olijfolie peper wakame … Continue reading
