Category Archives for hapjes
Sesamkroepoek met mayonaise van ras el hanout en poeder van butternut
Ingrediënten voor de sesamkroepoek 1l kippenbouillon op smaak 200gr tapiocabloem sesamzaad (zwart en getoast) Ingrediënten voor de mayonaise 1 ei 1 tl ras el hanout 2 tl citroensap (bergamotsap in het seizoen) peper zout 2 tl arganolie 500 ml neutrale … Continue reading
Broccoli mousse met garnaaltjes
broccoli (in roosjes) volle room garnalen peper zout cresson Kook de broccoli in de room (niet overdrijven met de room). Als de broccoli gaar is, mix je alles fijn in de keukenmachine, zorg ervoor dat het niet te vloeibaar is. … Continue reading
Auberginekaviaar
2 aubergines 1 à 2 teentjes knoflook (naar smaak) 4 gezouten ansjovisjes 1 scheut olijfolie witte peper zout een aantal toasts De oven voorverwarmen op 180°c Snijd de aubergines overlangs middendoor. Wrijf het snijoppervlak in met olijfolie en plaats de … Continue reading
Wasabikaas
Iedereen heeft wel een aantal vreemde gewoontes of vieze goestingskes, ik hoef er zelfs niet zwanger voor te zijn. Zo kijkt Sofie altijd vreemd op als ik wasabi bij een stukje kaas eet. En als ik dan overdrijf met het … Continue reading
Gebakken risotto met ingelegde zalm en groene pepercrème
Ingrediënten voor de ingelegde zalm 300 g zalmfilet 200 g fijn zeezout 300 g suiker 1 el zwarte peperkorrels 25 cl whisky Ingrediënten voor de gebakken risotto 2 sjalotten (fijngesnipperd) olijfolie 1 teentje knoflook (geperst) 150 g risotto 1 dl … Continue reading
Back to the eighties
Kristof bracht ons met dit hapje naar memory lane, velen onder ons waanden zich terug op hun eerste communiefeest. platte kaas cocktailsaus groene selder (fijngesneden) ui (fijngesnipperd) garnaaltjes crackers of toastjes peper zout Bedek een bord met een laagje platte … Continue reading
Uw goesting!
Zaterdag was het weer zover, een schitterende avond met als thema: uw goesting. Het leverde een gevarieerd menu op. Kristof en ik zorgden voor de hapjes. Kristof deed ons onze jeugd nog eens proeven met een fris eighties hapje, ikzelf ging … Continue reading
Koude komkommer yoghurtsoep met gerookte forel
2 komkommers 1 grote handvol verse munt 1 tl gedroogde munt 125 ml melk 500 ml (Griekse) yoghurt 3 tl citroensap 4 druppels tabasco kruidenkaas met look & bieslook 250 ml kippenbouillon (afgekoeld) gerookte forel 2 el bieslook (fijngeknipt) Schil … Continue reading
Gekruide Cajun Jambalaya
Goed voor 2 personen (indien hoofdgerecht) 175 gr (2 kleine kopjes) rijst (geen snelkook) 300 ml kip- of visbouillon snufje saffraan beetje witte wijn zout olijfolie 1 ui 2 of 3 teentjes knoflook 1 rode peper 1 rode paprika grote … Continue reading
The Black-Eyed Pea Salsa
300gr gekookte black-eyed peas uit blik (uitspoelen en laten uitlekken) 2 medium tomaten fijngesneden (enkel vlees van tomaten) 1 fijngesneden groene peper 1 fijngesneden rode ajuin 1 fijngesneden ajuin 1 ½ geperste teentjes look 100ml Italiaanse dressing (Caeser dressing) 300ml … Continue reading
