Category Archives for hapjes
Coquilles in een oosters sausje
Coquilles 1 grote rode peper ( zonder zaadlijsten, fijngesneden) 3 el vissaus 4 el limoensap 1,5 el palmsuiker een aantal takjes koriander (fijngesneden) Bak de cocquilles aan weerszijden goudbruin. Meng de pepers, koriander, vissaus, limoensap en suiker in een slakom … Continue reading
Maïskoekjes met koriander
Ideaal als hapje of bij een slaatje. Goed voor 15 koekjes 300 gr maïs uit blik 1/2 bosje fijngesneden lente-ui 2 fijngesneden chilipepertjes 2 cm geraspte gember 1 handje fijngehakte koriander 2 losgeklopte eieren 1 el bloem 1 snuifje zout … Continue reading
Scampi boom boom
Dit originele hapje maakten Lies en Orestes op één van onze kook & etentjes. Echt een leuk ideetje en nog smakelijk ook. Goed voor 10 stuks 1 tl zeezout 1 tl vijfkruidenpoeder (kaneel, venkelzaadjes, steranijs, peper en gember) 1 tl … Continue reading
Op z’n Vietnamees gebakken rundsvlees opgerold in sla
Eenvoudig, snel klaar en ongelooflijk lekker. Meer kan ik er niet over zeggen. 200 g rundsvlees (in dunne sneetjes gesneden) 1 el gemalen citroengras 2 teentjes knoflook 1 tl witte sesamzaadjes 1 el vissaus 1 tl arachideolie 1 tl suiker … Continue reading
Cappuccino van erwten met pancetta en foie gras
Met deze heerlijke amuse begon Johan Engelen aan de finale van ‘Beste Hobbykok van Vlaanderen 2010‘, de trend was meteen gezet en Johan werd de terechte winnaar van dit veel bekeken programma. Goed voor 8 personen (indien kleine glaasjes) Goed … Continue reading
Wodkazalm met groene appel en mierikswortel
Goed voor 20 hapjes 100 g gekookte rode biet 1 el zout 1 tl suiker 75 ml wodka 250 g zalmfilet (zonder vel) 100 ml slagroom 1 el versgeraspte mierikswortel zout 1 Granny Smith appel 1/2 venkel sap van 1/2 … Continue reading
Koken op de kerstmarkt
Dit weekend was het weer kerstmarkt in Rijmenam. Ambiance, hapjes en veel drankjes verzekerd. Naar jaarlijkse gewoonte staat onze filet-pur man ‘Orestes’ er samen met Lies, Caroline en Jan heerlijke champignons te verkopen ten voordele van Chiroudt. Robin, ikzelf en … Continue reading
Toast met bloedworst en jonagold
Goed voor 4 personen enkele sneetjes toastbrood 2 el boter 1 bloedworst 1 jonagold appel sesamzaad grof zeezout Snijd vierkantje of rondjes uit het toastbrood en bak deze in wat boter goudbruin en krokant (of toast ze gewoon). Snijd de … Continue reading
Gekonfijte eend met lavendel en sjalotmarmelade
Jammer genoeg hadden we geen gedroogde lavendel gevonden, maar we kunnen stellen dat het zonder lavendel ook geweldig lekker is. Goed voor 24 porties Ingrediënten voor de gekonfijte eend 2 eendenbouten 1,5 kg ganzenvet 1 teen knoflook 1 el cognac … Continue reading
Oesters, puur natuur.
Een product dat zo puur en mooi is van zichzelf, daar moet je niet te veel aan toevoegen. Een beetje zout, wat peper en citroen, meer moet dat niet zijn. Mmmmh M’n collega ‘Alexander’ trok een tijdje geleden met de … Continue reading
