Category Archives for hoofdgerecht
Saltimbocca met een torentje van tomaat & aubergine met verse pasta
Goed voor 4 personen Ingrediënten voor het torentje van tomaat en aubergine 2 aubergines (in dunne plakjes) 200 g jonge pecorinokaas (in dunne plakjes) een blokje oude pecorinokaas 3 dl tomatensaus bosje basilicum olijfolie peper zout Ingrediënten voor de saltimbocca … Continue reading
Paella
Goed voor 4 à 6 personen. 2 kipfilets of andere stukjes kip 250 g rauwe , ongepelde scampi’s of garnalen 2dl olijfolie 1 ui (fijngehakt) 2 tomaten (ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt) 1 kg mosselen 1 groene paprika (zonder pitjes, … Continue reading
Maïskoekjes met koriander
Ideaal als hapje of bij een slaatje. Goed voor 15 koekjes 300 gr maïs uit blik 1/2 bosje fijngesneden lente-ui 2 fijngesneden chilipepertjes 2 cm geraspte gember 1 handje fijngehakte koriander 2 losgeklopte eieren 1 el bloem 1 snuifje zout … Continue reading
Ossobuco a la milanese volgens Carluccio
Een aantal weken geleden ging Jeroen Meus in z’n programma Plat Preféré op zoek naar het lievelingsgerecht van Ludo Coeck. Ik ben niet echt een voetballiefhebber, maar deze kerel had alvast goede smaak als het op eten aankwam. Antonio Carluccio … Continue reading
Op z’n Vietnamees gebakken rundsvlees opgerold in sla
Eenvoudig, snel klaar en ongelooflijk lekker. Meer kan ik er niet over zeggen. 200 g rundsvlees (in dunne sneetjes gesneden) 1 el gemalen citroengras 2 teentjes knoflook 1 tl witte sesamzaadjes 1 el vissaus 1 tl arachideolie 1 tl suiker … Continue reading
Pasta alla puttanesca
400 g spaghetti 4 tomaten 75 g zoute ansjovis op olie 75 g zwarte olijven (ontpit) 75 g Parmezaanse kaas 2 sjalotten 1 teentje knoflook 3 eetlepels steelkappertjes 1 dl olijfolie 1 bussel bladpeterselie peper zout Pel de sjalotten, snij ze middendoor en snipper ze vervolgens in … Continue reading
Getoomde vis met citroengras en rode peper
1 schoongemaakte hele vis van 750 g ( snapper, zeebaars, rivierbaars) 1 takje citroengras (fijngehakt) 1,5 el fijngehakte verse gember 1 grote rode peper zonder zaadlijsten (fijngehakt) 1 grote groene peper zonder zaadlijsten (fijngehakt) 3 el vissaus 4 el limoensap … Continue reading
Pizza-feestje voor de kids
Eergisteren waren we weer te gast bij Jef & Britt voor een etentje. Ditmaal stond het menu volledig in het teken van onze kinderen, Nest, Leon, Lux & Louis mochten hun eigen pizza’s maken. Jef maakte pizzadeeg naar een recept … Continue reading
Stoofpot van everzwijn, Tripel van Westmalle en mosterd met stamppot van wortelen
Een tijdje geleden kon ik dit lekker stukje everzwijn op de kop tikken, één klein probleempje, hoe ontbeen je zo’n bout ? Gewoon aan beginnen en zien waar we uitkomen werd mijn techniek. Al bij al viel het goed mee … Continue reading
