Category Archives for hoofdgerecht
Goudbrasem met gember
Onlangs kreeg ik de vraag of ik zin had om een Energy-pan van BEKA Cookware te testen, en ik mocht zelf het model kiezen. M’n keuze was snel gemaakt, wij eten hier al eens graag een viske, maar een vispan, … Continue reading
Pasta met ansjovisboter, parmezaanmelk en tomaat
Goed voor 4 personen. Ingrediënten voor de Parmezaanmelk 200 g Parmezaanse kaas 20 cl melk 20 cl room peper zout Ingrediënten voor de tomaten 28-tal kerstomaatjes extra vierge olijfolie Ingrediënten voor de tomatencompote 1 grote ui (fijngesneden) 3 tenen knoflook … Continue reading
Gebakken eendenborst met sinaasappel en steranijs
Een bevriend jager bracht dit koppel wilde eenden binnen. Verser kan je ze niet hebben. Toegegeven, gewoon even bij de supermarkt langsgaan is handiger, maar het pluk- en filleerwerk maakt toch weer duidelijk waar al dat lekkers vandaan komt. Als … Continue reading
Ragout van varkenswang met basilicumgremolata en pasta
Ik weet nog goed, de eerste keer dat ik varkenswangen klaarmaakte, het was een recept van de mensen van Qlinaria, varkenswangen met tripel, liefde op het eerste gezicht. Sindsdien zijn er reeds een hele resem recepten met varkenswangen de revue gepasseerd. … Continue reading
Gebakken duif
Een tijdje geleden waren we op bezoek bij m’n schoonouders toen we deze 2 schatjes tegenkwamen. Jonge, naïeve duifjes toch, hadden jullie nu echt gedacht het atelier schoonpapa ‘Dirk’ ongestraft onder te schijten? 2 jonge duiven peper zout tijm laurier sjalotten … Continue reading
Bressekip met sherryazijn en dragon
Een hartig eenpansgerecht, ideaal na een heerlijke herfstwandeling, recht uit m’n kookboek ‘Diabeet’. Goed voor 4 personen. Ingrediënten 1 Bressekip van +/- 1,5 kg 2 eetlepels bloem 2 eetlepel olijfolie 4 sjalotten (fijngesneden) 400 g champignons (in vier gesneden ) 1 … Continue reading
Taart met rode biet – rode ui – feta
Goed voor 4 personen. 1 el extra vierge olijfolie 1 grote rode ui (in dunne ringen gesneden) 1 el honing 1 takje verse tijm (enkel de blaadjes) 1 groot vel kant-en-klaar bladerdeeg 4 gekookte rode bieten (in blokjes gesneden) 150 … Continue reading
Lamskebab met courgette-tomatenpuree
Ouders met een uit de kluiten gewassen moestuin is een zaligheid. Elke week een paar courgettes, tomaatjes in alle vormen en kleuren, noem maar op. Dit is alvast een verrassend recept om die berg courgettes en tomaten weg te werken. … Continue reading
Gekarameliseerde zalm met gegrilde asperges en lente ui
Goed voor 2 personen. 2 zalmfilets met vel 4 tl plantaardige olie 4 el limoensap 2 el bruine suiker 2 tl vissaus 2 el sojasaus 2 tl chili-vlokken 2 bussels lente ui 2 bussels groene asperges Verhit de olie in … Continue reading
