Category Archives for hoofdgerecht
Catalaanse vleesballetjes
3 el paneermeel 4 el tomatensap 300 g half om-halfgehakt zout en versgemalen zwarte peper 1 tl nootmuskaat 1 ui (fijngesneden) 1 teen knoflook 3 el olijfolie 2 rode paprika’s (ontdaan van zaden + fijngesneden) 1 blik gepelde tomaten in … Continue reading
Vol-au-vent deluxe
Met dit druilerige weer krijgt een mens al eens zin in wat hartverwarmende kost en aangezien het zondag is, mag het ook wel wat feestelijk zijn. Tijd dus om nog eens voor de vol-au-vent deluxe te gaan die Lieven Geert … Continue reading
Risotto – asperge – daslook – kalfsjus – ham
De vorige editie van de kookclub had als thema Italië. De communicatie omtrent de gerechten was blijkbaar wat spaak gelopen, resultaat, meer dan voldoende risotto met asperges en ham. Het werd een heuse battle ‘la jeunesse vs de iets rijpere … Continue reading
Aardpeerkoekjes
Goed voor 4 koeken 300 g aardperen 1 à 2 eieren verse peterselie verse bieslook verse (citroen)tijm 100 g halfzachte geitenkaas 1 el bloem peper zout een weinig olie of vloeibaar bak-en braadvet Was de aardperen grondig en dep ze … Continue reading
Vietnamese varkenswangetjes
Valt het op dat er een paar ‘VARKENS’wang liefhebbers in het clubje zitten. Hier alvast nog een Aziatische variant waarmee Lieven op de proppen kwam. Een echte aanrader! 1,5 kg varkenswangen (ontvliesd) 1 l runderbouillon 2 uien 5 sjalotten … Continue reading
Pei pah aap
Wees gerust het gaat hier niet om een exotisch stukje apenvlees maar om geroosterde eend in Pei Pahstijl. Goed voor 4 personen. Eend van +/- 3 kg Ingrediënten voor de marinade 2 dl azijn 3 el honing Ingrediënten voor het … Continue reading
Wildnavarin met ovengebakken wortelgroenten en in gebruinde boter gebakken spruitjes
Goed voor 4 personen. 600 g hertenlende (TIP: Laat dit vlees eerst minstens 1 nacht, maar dit kan ook meerdere dagen, marineren in arachideolie met gekneusde jeneverbessen, verse rozemarijn en tijm. Daardoor wordt het extra mals.) 2 wortelen 1/2 knolselder … Continue reading
Gevulde kwartel – gestoofd witloof in Chimay tripel -mosterdpuree
Ingrediënten voor gevulde kwartels 14 kwartels 2 sjalotten 3 teentjes look 4 witte pensen 3 eetlepels witte rozijnen 250 g kippelevertjes 14 sneetjes rauwe ham olijfolie boter zout en peper Ingrediënten voor mosterdpuree 3 kg aardappelen 3 el grove … Continue reading
Gebraiseerde varkenswangen – knolselderpuree – tomaat – wortel – kroepoek van venkel
Het hoofdgerecht werd op deze eerste editie in handen van Lieven, Peter en mezelf gelegd. We hebben ons geamuseerd. Ingrediënten voor de varkenswangen +/- 1 kg varkenswangen 2 uien (fijngesneden) 1,5 teen knoflook (fijngesnipperd) 1 Westmalle dubbel 650 ml kalfsfond … Continue reading
