Category Archives for hoofdgerecht
Lamskorma met cashewnoten en rijst
Je kent het, geen zin om naar de winkel te rijden dus moet er een gerechtje gemaakt worden met wat er in de voorraadkast ligt. Lamsvlees had ik nog in de vriezer en samen met de ui, look, rijst en … Continue reading
Blinde vinken
Uit pure nostalgie, … 1/2 kg kalfslapjes of lapjes rundsvlees 50 g vetstof 1/4 kg gehakt 2 fijngesnipperde uien laurier tijm peper zout bloem 2 el tomatenpuree 3 el maderawijn maïsbloem of mengboter rundsfond Kruid het gehakt en rol het … Continue reading
Spaghetti a la Felice
‘De happy Cooker, de heetste gerechten van Felice’, moet één van m’n eerste kookboeken geweest zijn. In dit kookboek gaf wijlen Dree Steemans z’n favoriete recepten en smakelijke weetjes mee aan de lezers. Dit eenvoudige gerechtje stond regelmatig op tafel in … Continue reading
Arrosto misto met lekkere jus
4 stengels bleekselderij (grof gesneden) 4 wortels (geschild en grof gesneden) 2 rode uien (gespeld en grof gesneden) teentjes van 1 bol knoflook enkele laurierblaadjes 1 lamsschouder (je kan ook andere vleessoorten gebruiken) 1/2 bosje rozemarijn ( takjes losgehaald) olijfolie … Continue reading
Penne California
Tussen de feestmaaltijden van de laatste dagen door is deze snelle hap een welgekome afwisseling. Goed voor 4 personen. 400 g penne 500 g gemengd gehakt 1 kleine ui 150 g geraspte wortels 250 g champignons 1,5 tl knoflookpuree 0,5 … Continue reading
Gemarineerde lamsbout
Goed voor 6 personen. lamsbout (ongeveer 2 kg) een handje verse rozemarijn (fijngehakt) 1 tl mosterdpoeder 2 el verse gemberwortel (fijngehakt) 1 tl sojasaus 1 handje verse munt (fijngehakt) 1 tl witewijnazijn 1 tl ruwe rietsuiker 3 tenen knoflook Leg … Continue reading
Wilde eend met koffie, knolselder & vanille
Ingrediënten voor de eendvariaties wilde eend gelatineblaadje peper zout cherryazijn bloem eieren panco (nat stro) Ingrediënten voor de knolselderbereidingen knolselder vanillepeul witte chocolade peper zout boter truffel (schilfers) Ingrediënten voor de jus de karkassen van de wilde eend 7 jeneverbessen … Continue reading
Gepaneerde lamskoteletjes met geroosterde groenten
Net een lammetje in de diepvriezer gestoken en meteen een deel van de koteletjes klaargemaakt. Dit gerechtje brengt het zuiden op je bord, wat best aangenaam is in deze mistige dagen. Goed voor 4 personen. 80 ml olijfolie 1tl gedroogde … Continue reading
Gekonfijte eendenbil met spinazieparmentier
Goed voor 4 personen. 2 gekonfijte eendenbillen 100 g witte champignons 40 g boter 1 el Japanse sojasaus 1 el accaciahoning 2 raapjes spinazie-aardappelpuree 40 g boter peper zout Haal het vlees van de eendenbillen en snij in middelgrote stukken. … Continue reading
Beuling Parmentier
Goed voor 4 personen. 6 beulingen 40 g boter 2 renetaardappelen 1 el donkere suiker (candico) snuifje kaneel 3 el espressokoffie 500 g aardappelpuree een beetje geraspte kaas Snij de beuling in stukjes van 1,5 cm dikte. Bak ze langs … Continue reading
