Category Archives for mediterraans
Auberginerolletjes met mozarella en olijventapenade
Een beetje zon, een glaasje cava, een eerlijk hapje en de trend was gezet voor een heerlijke avond. Goed voor +/- 8 rolletjes 2 dikke en lange aubergines 1 bol mozarella 150 g olijven zonder pit 3 partjes gedroogde tomaten … Continue reading
Krablinguine
Goed voor 4 personen. extra vergine olijfolie 1 teen knoflook, in dunne plakjes 1 el venkelzaad, gestampt 2 gedroogde rode chilipepers, verkruimeld 400 g krabvlees (ik gebruikte vlees uit blik en wat surimi) rasp en sap van 2 citroenen 400 … Continue reading
Toast met ricotta en groene asperges
Goed voor 4 personen. 75 ml extra vergine olijfolie, plus wat extra 8 sneden brood 400 g groene asperges, in stukjes van 5 cm +/- 250 g verse ricotta Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 1/3 van de olijfolie … Continue reading
Gehaktballetjes met paprika-tomatensaus
Mister De Kock kwam sterk uit de hoek met dit frisse sausje. Dit zou wel eens het sausje voor de zomer van 2012 kunnen worden. Goed voor ongeveer 60 stuks. Ingrediënten voor de balletjes 500 g gemengd gehakt olijfolie 1 … Continue reading
Mejillones Gratinados
Of in het gewoon nederlands, gegraaineerde mosseltjes. Goed voor 2 personen 12 mosselen, gestoomd volgens volgend recept 2 tenen knoflook (zeer fijn gehakt) 3 el peterselie (fijngehakt) 2 el paneermeel snufje zeezout scheutje olijfolie scheutje gezeefd kookvocht van de mosselen … Continue reading
Spaanse vleesballetjes met sherrysaus en laurier
Goed voor 4 personen Ingrediënten voor de saus 1 kg zeer rijpe tomaten 1 ui 2 el olijfolie 20 ml sherry peper van de molen zout Ingrediënten voor de vleesballetjes 50 g wit toastbrood 6 el sherry 4 el pijnboompitten … Continue reading
Empanadas con carne
Ingrediënten voor de vulling 450 g gehakt 2el maïsolie 1el boter 1 grote ui, (fijngehakt) 2 hard gekookte eieren ½ tas groene olijven (fijngehakt) 2 el rozijnen ¼ tas pijpajuin gehakt 1 el gemalen hot en sweet paprika 1 el … Continue reading
Chorizo-champignonkebabs
Super eenvoudig en smakelijk. Ook leuk om samen met de kindjes te maken. Goed voor 25 stuks 2 el olijfolie 25 blokjes chorizo, elk van ca. 1×1 cm (ca. 100 g) 25 witte champignons, schoongeveegd en zonder steeltjes 1 groene … Continue reading
Patatas Bravas
Goed voor 4 personen. 12 kleine ongeschilde aardappelen 2 el olijfolie 1 el witte-wijnazijn wat pikant paprikapoeder 1 teen knoflook (fijngehakt) 1 tl cayennepeper zout Breng een grote pan water met zout aan de kook. Doe er de aardappelen in … Continue reading
Spaghetti a la Felice
‘De happy Cooker, de heetste gerechten van Felice’, moet één van m’n eerste kookboeken geweest zijn. In dit kookboek gaf wijlen Dree Steemans z’n favoriete recepten en smakelijke weetjes mee aan de lezers. Dit eenvoudige gerechtje stond regelmatig op tafel in … Continue reading
