Category Archives for mediterraans
Paella
Goed voor 4 à 6 personen. 2 kipfilets of andere stukjes kip 250 g rauwe , ongepelde scampi’s of garnalen 2dl olijfolie 1 ui (fijngehakt) 2 tomaten (ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt) 1 kg mosselen 1 groene paprika (zonder pitjes, … Continue reading
Ossobuco a la milanese volgens Carluccio
Een aantal weken geleden ging Jeroen Meus in z’n programma Plat Preféré op zoek naar het lievelingsgerecht van Ludo Coeck. Ik ben niet echt een voetballiefhebber, maar deze kerel had alvast goede smaak als het op eten aankwam. Antonio Carluccio … Continue reading
Pizza-feestje voor de kids
Eergisteren waren we weer te gast bij Jef & Britt voor een etentje. Ditmaal stond het menu volledig in het teken van onze kinderen, Nest, Leon, Lux & Louis mochten hun eigen pizza’s maken. Jef maakte pizzadeeg naar een recept … Continue reading
Risotto met courgettes, citroen en scampi’s
Goed voor 4 personen 300 g carnarolirijst 1 ui 3 el olijfolie 15 cl witte wijn 1 l bouillon 30 g boter 2 el mascarpone +/- 20 scampi’s (of 4 reuzegambas) 1 teentje knoflook 1 jonge courgette 1 mespunt gemalen … Continue reading
Kip met limoen & zoete tomatensaus
Wat te doen als je met een berg rijpe tomaten en een aantal limoenen die dringend verwerkt moeten worden zit? Kip met citroen wordt kip met limoen & zelfgemaakte ketchup wordt een lekker zoete tomatensaus. Seveer dit met wat rijst, … Continue reading
Pappardelle met konijn
Een heerlijk gerecht, spijtig genoeg was ik er wat laat op de avond aan begonnen. Aangezien het 4 u moest sudderen heb ik maar snel een pizza uit de diepvriezer genomen, dat kan ook al eens smaken. De volgende dag … Continue reading
Lasagne met courgette
Goed voor 4 tot 6 personen 12 vellen gedroogde lasagne +/- 400 ml bereide tomatensaus met wat ui, bleekselderij (kan ook met vlees) 1 courgette 50 g geraspte Parmezaanse kaas 2 bolletjes mozarella Ingrediënten voor de bechamelsaus 450 ml melk … Continue reading
Zuiderse risone met merguez
feta (in blokjes gesneden) sluimererwten trostomaten (in partjes) risone pasta merguez worst olijfolie witte wijnazijn mosterd honing peper zout Bereid de pasta zoals op de verpakking vermeld. Laat afkoelen en meng met de feta, tomaatjes & sluimererwten. Bak de merguez … Continue reading
Bolognesesaus uit de oven
Momenteel is dit m’n favoriete pastasaus. Fantastisch, de geur waarmee ze het huis vult als ze in de oven staat. Goed voor 6-8 personen 30 g ongezouten boter 2,5 el olijfolie 200 g pancetta (fijngehakt) 1 grote ui (fijngehakt) 2 … Continue reading
Gevuld speenvarken
We hebben er even op moeten wachten, maar de chefs van dienst (Geert & Kristof) hebben hun recept zorgvuldig neergepend. Goed voor 7 personen 1 speenvarken van 4 à 5 kg Ingrediënten voor de vulling 900 g gehakt 200 g … Continue reading
