Category Archives for soepen
Rijstsoep met gehakt
Ik denk dat iedereen het er met me over eens is, je eerste verre reis laat meestal een enorme indruk na. Toen ik 17 was trok ik voor het eerst naar Thailand, ik was meteen verkocht, de drukkende warmte die … Continue reading
Harira, Marokkaanse soep
Gezinsuitbreiding, overvolle agenda’s, een nieuwe job, een resem nieuwe projecten op til, … In september hebben we spijtig genoeg afscheid moeten nemen van een aantal filet-pur adepten. Sander, Koen, Bart & Dimitri hun schort hangt ondertussen al even aan de … Continue reading
Bloemkoolsoep met venkelzaad
Op een regenachtige dag als vandaag kan een warme soep al eens smaken. Voor de liefhebbers van bloemkool is dit recept uit m’n onlangs verschenen kookboek ‘DIABEET‘ alvast een aanrader. 1 bloemkool 1 teentje knoflook 1 ui 2 tl venkelzaad 1 el olijfolie … Continue reading
Koude tomatensoep
Goed voor 4 personen. 3 sjalotten (fijngesnipperd) 2 à 3 tenen knoflook (fijngesnipperd) 2 el extra vierge olijfolie 1 kg rijpe tomaten 750 ml groentebouillon 4 el basilicum (grofgehakt) peper zout Stoof de sjalot en ui aan in de olijfolie. … Continue reading
Aardpeer – wortelsoep
1 kg aardpeer 1 kg wortel 3 middelgrote uien 2,5 l kippenbouillon 2 laurierblaadjes peper zout 2 el vloeibaar bak- en braadvet Serrano ham (optioneel) Schil de wortels, aardperen en uien en snijd ze in grove stukken. Stoof de ui … Continue reading
Tom kha gai
Goed voor 4 personen. 500 ml cocosmelk uit toko, liefst uit het groene pakje. 500 ml water Vissaus 1 Stengel citroengras 6 citroenblaadjes 10 plakjes galangawortel 5mm dik 2 kipfilets 1,5 el limoensap 1/2 el basterdsuiker of palmsuiker 1/2 rode peper 250 … Continue reading
Bisque van grijze garnalen
Goed voor 10 tasjes. 150 g garnaalpellen 1 ui 1 tak selder 1 teentje look 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel bloem 0,5 l gezeefde tomaten 1 l visbouillon 7 cl cognac snuifje cayennepeper of paprikapoeder 1 dl room 100 g … Continue reading
Mosselsoepje met een vleugje saffraan
Voor deze eerste editie in het nieuwe gezelschap namen Koen, Bart & Robin de voorgerechten voor hun rekening. Hier alvast hun soepje. Goed voor 10 bordjes. Ingrediënten 2 kg mosselen 3 sjalotten boter 1 selder tijm laurier witte wijn (scheut) … Continue reading
Heldere noedelsoep met scampi, kip en ei
Goed voor 4 personen. 2 eieren 2 l kippenbouillon 2 el soyasaus 3 cm gember in plakjes 2 tenen knoflook ongepeld 2 hete Thaise Chilipepers in stukjes (ontdaan van zaadjes) 2 steranijs 6 kruidnagels 100 g snijbonen, peultjes of sperziebonen … Continue reading
Preisoep met pensen en Jonagold appelen
Goed voor 4 personen Ingrediënten geleverd door ‘koken en eten’ 2 witte en 2 zwarte pensen 150 g ui 100 g selder 600 g prei 600 g krielaardappelen 2 Jonagold appelen Ingrediënten uit je eigen keuken 50 g boter … Continue reading
