Category Archives for soepen
Cappuccino van erwten met pancetta en foie gras
Met deze heerlijke amuse begon Johan Engelen aan de finale van ‘Beste Hobbykok van Vlaanderen 2010‘, de trend was meteen gezet en Johan werd de terechte winnaar van dit veel bekeken programma. Goed voor 8 personen (indien kleine glaasjes) Goed … Continue reading
Broccoli-spinaziesoep met citroensap
Goed voor 4 – 6 personen 2 el extra vergine olijfolie + wat extra om te besprenkelen 1 grote ui (fijngesneden) 2 stengels bleekselderij (in stukjes) 2 tenen knoflook (geperst) 1,25 l groente of kippenbouillon 75 g rijst 700 g … Continue reading
Geroosterde-tomatensoep met cashew-kokossalsa
Goed voor 4-6 personen Ingrediënten voor de soep 2 kg pomodoro tomaten (gehalveerd) 1 rode paprika (gehalveerd, zaadlijsten verwijderd) 6 tenen knoflook (gepeld) 1 kleine wortel in blokjes 60 ml extra vergine olijfolie 2 tl gemalen korianderzaad 2 tl gemalen … Continue reading
Wortelsoep met room en honing
Goed voor 4 personen. 600 g wortelen (in stukjes) 1 grote ui (fijngesnipperd) 8 dl groentenbouillon 2 dl lichte room 2 el boter 2 à 3 tl vloeibare honing 2 à 3 tl citroensap enkele takjes verse peterselie (fijngehakt) zwarte … Continue reading
Erwtensoep met verse munt
Deze frisse soep is zeer lekker met croutons, en voor de meer feestelijke gelegenheden kan je er sint-jacobsvruchten bij serveren. 500 g diepvries erwten 1 sjalot 1 soeplepel olijfolie groentebouillon 1 handvol verse muntblaadjes Hak de sjalot en laat hem … Continue reading
Kruidige kokos-pompoensoep met kip
1 el rode currypasta 1 kg pompoen (geschild en in blokjes) 1 l kippen -of groentenbouillon 375 ml kokosmelk 1 grote rode peper (zonder zaadjes en in reepjes) 3 kipfilet (in reepjes) Zet een ruime pan op halfhoog vuur. Bak … Continue reading
Slasoep
Zomer! Schitterend! Misschien één klein probleempje, hoe verwerk je de massa sla uit je moestuin? Een eenvoudige slasoep kan reeds een oplossing bieden. 2 kroppen sla 1 ui (fijn gesnipperd) 1 teentje knoflook (zeer fijn gesnipperd) 1 klont boter 5 … Continue reading
Afrikaanse meloengazpacho met chorizo-olie
Toegegeven, deze retro-glaasjes hebben ervoor gezorgd dat ik de meest foute, kitcherige foto ooit maakte. De inspiratie van het moment kan blijkbaar ernstige gevolgen hebben. Dit neemt echter niet weg dat de inhoud verrassend fris van smaak was. Goed voor … Continue reading
Nog eentje om het af te leren
Toegegeven, ik ben een asperge-addict. Ik zou het alle dagen kunnen eten. Maar dit is het laatste aspergerecept dat ik dit seizoen nog post. Ziehier, aspergeroomsoep met garnalen. Goed voor 4 personen 500 g witte asperges 400 ml kalfsfond 2 … Continue reading
Tom-Yam soep
Zondagavond trachten wij steeds met gans de familie samen te komen om een hapje te eten en wat bij te praten. Moeke, voke, broers, zussen, partners, kleinkinderen en soms nog wat vrienden, we zitten al snel met 14 personen rond … Continue reading
