Category Archives for vis & schaaldieren
Pomme moscovite
Deze pomme moscovite die we op onze filet-pur feesteditie maakten is een hapje naar m’n hart, zeer feestelijk en snel klaar. En geef nu toe, op de laatste dag van het jaar mag het al eens wat meer zijn, toch? Alhoewel, na … Continue reading
Gemarineerde zalm in gin-tonic met rode biet- en appelsalade
Deze gemarineerde zalm op z’n Dagny Rós viel op één van de vorige edities zo in de smaak dat het ons een goed idee leek om het op onze familie dag als voorgerecht voor te schotelen aan vrouwen en (de grotere) … Continue reading
Mosselen met pastis en venkel
Een overvloed aan venkelknollen in de tuin en een mosselseizoen dat op volle toeren draait. Hoog tijd dus voor een zomers potje mosselen met pastis en venkel. 2 kg mosselen 2 middelgrote venkelknollen (+ loof en eventueel bloempjes) 2 tenen … Continue reading
Bulgur met inktvis en karnemelk
Dit bulgur met inktvis en karnemelk gerecht kruiste m’n smaakpapillen tijdens een fotoshoot met Dagny Rós Ásmundsdóttir en Ann Vanderauwera voor Streekproduct.be. Goed voor 2 personen (als hoofdgerecht) Ingrediënten voor de bulgursalade 100 g bulgur (of gerst) 3 dl water … Continue reading
Roze pompelmoessalade met scampi
De zomer is in het land, de hoogste tijd dus voor een heerlijk fris gerechtje! Goed voor 4 personen. 20-tal scampi’s (ontdaan van darmkanaal) 4 roze pompelmoezen (a vif gesneden) 2 uien (fijn gesneden) 1 à 2 Spaanse pepers naar … Continue reading
Salade van rode ui met sardientjes
Zij die me een beetje kennen weten het, ik ben gek van vis in blik. Sardientjes, makreel, … in tomaten- of mosterdsaus, met wat peper en citroensap of gewoon puur natuur, je kan er me steeds met plezieren. Toen ik … Continue reading
Heek in groene saus met asperges
Niets zo leuk als je tijdens je vakantie te verdiepen in de plaatselijke keuken. Zo nu en dan eens op restaurant gaan hoort er uiteraard bij, maar zelf in de potten roeren, dat is pas echt vakantie. Claudia Roden’s ‘De … Continue reading
Krabcocktail à la Rob, Krikke & Thomas
Voor het thema ‘Vintage-koken’ staken we de klassieke krabcocktail in een nieuw kleedje. Toegegeven, we hebben ons even laten gaan qua verschillende bereidingen, maar smaken deed het! Goed voor een 12-tal porties Ingrediënten voor de basis +/- 1 kg Verse … Continue reading
Thaise gebakken rijst met scampi en gebakken ei
Het moet zo’n 20 jaar geleden zijn, tijdens m’n eerste Thailand reis dat een heerlijk bordje gebakken rijst m’n pad kruiste. Dat eenvoudig gerechtje in combinatie met de magische locatie, … memorabel! Ondertussen, zoveel jaren en bordjes rijst verder heb ik … Continue reading
