Category Archives for vis & schaaldieren
Pijlinktvis met knoflook en peper
Ik geef jullie het recept mee zoals het in het boek staat, naar mijn smaak was het een pak te zout. Volgende keer laat ik het zout achterwegen of ik halveer de vissaus. Goed voor 4 personen 500 g pijlinktvis … Continue reading
Citroen surf ‘n turf
Goed voor 6 personen 4 pittige (Italiaanse) worstjes 12 kippenvleugeltjes (ik gebruikte een ganse kip) 3 citroenen (gehalveerd) 1 bakje kerstomaatjes 18 grote garnalen (ongepeld) klein bosje tijm groene salade (voor erbij) ingrediënten voor de citroenmarinade geraspte schil van 1 … Continue reading
Gebakken risotto met ingelegde zalm en groene pepercrème
Ingrediënten voor de ingelegde zalm 300 g zalmfilet 200 g fijn zeezout 300 g suiker 1 el zwarte peperkorrels 25 cl whisky Ingrediënten voor de gebakken risotto 2 sjalotten (fijngesnipperd) olijfolie 1 teentje knoflook (geperst) 150 g risotto 1 dl … Continue reading
Back to the eighties
Kristof bracht ons met dit hapje naar memory lane, velen onder ons waanden zich terug op hun eerste communiefeest. platte kaas cocktailsaus groene selder (fijngesneden) ui (fijngesnipperd) garnaaltjes crackers of toastjes peper zout Bedek een bord met een laagje platte … Continue reading
Kort gegrilde kabeljauw met witte asperges en vierge van tomaat
Dit heerlijke recept met kabeljauw vond ik in ‘Sergio thuis‘, het eerste boekje van de Sergio trilogie van de kookboekjes van Sergio Herman die onlangs werden uitgegeven door ‘Minestrone‘, in samenwerking met ‘Het Nieuwsblad‘. Het kan perfect als voorgerechtje dienen, … Continue reading
Venkelrisotto met ricotta, gedroogde Spaanse pepers en gegrilde gamba’s
Goed voor 6 personen 1/2 tl venkelzaad extra vierge olijfolie 2 tenen knoflook (gepeld en in dunne plakjes gesneden) 2 venkelknollen (in dunne plakjes gesneden, de groen topjes apart houden) zeezout en zwarte peper uit de molen 2 kleine rode … Continue reading
Een dagje (vissen) op zee.
Ik ga er geen woorden aan vuil maken, het was een superdag, maar of er nog vis in de Noordzee zit, dat durf ik te betwijfelen. Fotografie: © Thomas Van de Water & ene van Stefke
Mosselen met rode curry
2 kg mosselen 2 teentjes knoflook 4 lente-uitjes 1/2 bosje koriander 1 rode peper 400 ml gezeefde tomaten 1 el olijfolie 1 el rode currypasta 100 ml witte wijn zout peper Maak de mosselen goed schoon. Pel en snipper de … Continue reading
Open ravioli met krab
Hans, de nonkel van Sofie maakte onlangs dit heerlijke voorgerecht. Velen wachten vol ongeduld op het recept. Bij deze … 50 g krab per persoon 5 sjalotjes (fijn gesnipperd) 1 glas witte wijn 4 dl kreeftenfond, indien niet voorhanden kreeftsensoep … Continue reading
