Category Archives for vis & schaaldieren
Gekruide Cajun Jambalaya
Goed voor 2 personen (indien hoofdgerecht) 175 gr (2 kleine kopjes) rijst (geen snelkook) 300 ml kip- of visbouillon snufje saffraan beetje witte wijn zout olijfolie 1 ui 2 of 3 teentjes knoflook 1 rode peper 1 rode paprika grote … Continue reading
Peruviaanse Ceviche
Goed voor 4 personen (indien voorgerecht) 400 g zeebaars, tongschar of snapper (ontveld en zonder graten) 1 rode of gele paprika (ontdaan van zaden en fijngehakt) 2 lente-uitjes (in dunne plakjes) sap van 3 citroenen 1 tl zeezout 1-2 verse … Continue reading
A la recherche du temps perdu
Deze zin vat perfect de sfeer van restaurant Madeleine samen. Sander werkt er, zelf spring ik er met veel plezier binnen voor een hapje als ik in de buurt van Mechelen ben. De chef presenteert er grootmoeders keuken met een … Continue reading
Coquilles in een oosters sausje
Coquilles 1 grote rode peper ( zonder zaadlijsten, fijngesneden) 3 el vissaus 4 el limoensap 1,5 el palmsuiker een aantal takjes koriander (fijngesneden) Bak de cocquilles aan weerszijden goudbruin. Meng de pepers, koriander, vissaus, limoensap en suiker in een slakom … Continue reading
Paella
Goed voor 4 à 6 personen. 2 kipfilets of andere stukjes kip 250 g rauwe , ongepelde scampi’s of garnalen 2dl olijfolie 1 ui (fijngehakt) 2 tomaten (ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt) 1 kg mosselen 1 groene paprika (zonder pitjes, … Continue reading
Scampi boom boom
Dit originele hapje maakten Lies en Orestes op één van onze kook & etentjes. Echt een leuk ideetje en nog smakelijk ook. Goed voor 10 stuks 1 tl zeezout 1 tl vijfkruidenpoeder (kaneel, venkelzaadjes, steranijs, peper en gember) 1 tl … Continue reading
Pasta alla puttanesca
400 g spaghetti 4 tomaten 75 g zoute ansjovis op olie 75 g zwarte olijven (ontpit) 75 g Parmezaanse kaas 2 sjalotten 1 teentje knoflook 3 eetlepels steelkappertjes 1 dl olijfolie 1 bussel bladpeterselie peper zout Pel de sjalotten, snij ze middendoor en snipper ze vervolgens in … Continue reading
Getoomde vis met citroengras en rode peper
1 schoongemaakte hele vis van 750 g ( snapper, zeebaars, rivierbaars) 1 takje citroengras (fijngehakt) 1,5 el fijngehakte verse gember 1 grote rode peper zonder zaadlijsten (fijngehakt) 1 grote groene peper zonder zaadlijsten (fijngehakt) 3 el vissaus 4 el limoensap … Continue reading
Wodkazalm met groene appel en mierikswortel
Goed voor 20 hapjes 100 g gekookte rode biet 1 el zout 1 tl suiker 75 ml wodka 250 g zalmfilet (zonder vel) 100 ml slagroom 1 el versgeraspte mierikswortel zout 1 Granny Smith appel 1/2 venkel sap van 1/2 … Continue reading
Pizza-feestje voor de kids
Eergisteren waren we weer te gast bij Jef & Britt voor een etentje. Ditmaal stond het menu volledig in het teken van onze kinderen, Nest, Leon, Lux & Louis mochten hun eigen pizza’s maken. Jef maakte pizzadeeg naar een recept … Continue reading
