Category Archives for vis & schaaldieren
Spaghetti con gamberetti e rucola
Niets zo fijn als uitgenodigd worden bij vrienden voor een etentje. Vandaar deze nieuwe smakelijke rubriek ‘op bezoek’, met snapshots van al dat lekkers. Hopelijk kunnen we steeds de recepten ontfutselen. Ditmaal waren we samen met de kids op visite … Continue reading
gegrilde mosselen
Dit recept is ideaal om de overschot van je reeds klaargemaakte mosseltjes te verwerken. Het is een heerlijk eenvoudig hapje. mosselen lookboter kaas citroen Kook de mosselen open (of gebruik de overschot van de reeds klaargemaakte mosselen), verwijder de bovenste … Continue reading
Mosseltjes op z’n Thais
Eenvoudige, eerlijke kost, noem het de mosseltjes natuur van Thailand. 3 galangawortels 3 stengels citroengras 8 bergamotblaadjes 1 kg mosselen Snijd de drie galangawortels en drie stengels citroengras in dunne plakjes en snijd de nerf uit de 8 bergamotblaadjes. Maak … Continue reading
Maatjes à la Geert
verse maatjes (in stukjes gesneden) granny smith appel (in zeer fijne reepjes gesneden) mierikswortelpasta cocosroom lompviseitjes Meng de mierikswortelpasta en cocosroom, kruid bij indien gewenst. Doe een toefje van deze emulsie op de maatjes en garneer met de viseitjes en … Continue reading
Toast guacamole met tomaat en grijze garnalen
2 rijpe avocado’s sap van 1/2 citroen 1 handje verse koriander (versnipperd) peper zout tomaten brood slamengeling (uit de moestuin of kant & klaar) grijze garnalen Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Meng met … Continue reading
Fris Aziatisch slaatje
Dit slaatje kan perfect als lunch of fris voorgerechtje op een zomerse dag. worteltjes (geraspt) sla (fijngesneden) rode, gele & groene paprika (zeer fijn gesneden) verse sojascheuten pijpajuin mais verse koriander grijze garnalen sinaasappelsap zoetzure saus sojasaus kroepoek peper Leg … Continue reading
Een variatie op Kreeft Thermidor
goed voor 4 personen 4 reuze gamba’s 3 sjalotjes scheut witte wijn snuf peper parmezaanse kaas 350 g champignons 2 eetlepels graanmosterd knolselder of kreeftenbisque verse Linguini olijfolie room citroen (lecite) (xantana) Snijd 2 knolselders in stukken. Breng water aan de … Continue reading
Sashimi met soja en wasabi
Goed voor 10 porties Ingrediënten basis 1 el wasabipasta 1 el verse koriander (fijngehakt) 1 el bieslook (fijngehakt) 1 el geroosterd sesamzaad 350 g heel verse tonijn Ingrediënten saus 1 klein stukje verse gember, fijngehakt 1 dl sojasaus 1 dl water ½ dl … Continue reading
Gamba’s in camping-stijl
Eindelijk! De foto’s teruggevonden van onze klimmersroute. Een weekend intensief boulderen in Fontaine Bleau, de toch verder gezet naar Targasonne, en na een week terug afgezakt naar Fontaine Bleau. Wat we deden buiten klimmen = goed eten! Stap 1 : … Continue reading
Kaw Pad Prik
Als ik me niet vergis kreeg ons moeke, dit recept jaren geleden van de kokkin van restaurant ‘Tom-Yam’, toen ze een aantal avonden de sfeer in de keuken mocht gaan opsnuiven en zo veel tips & tricks uit de Thaïse … Continue reading
