Category Archives for vis & schaaldieren
Sint-jakobsvruchten met zwarte pens
Dit voorgerechtje stond bij m’n schoonouders op het menu met Kerst. En het heeft gesmaakt! Goed voor 4 personen 12 sint-jakobsvruchten 2 zwarte pensen 250 g cantharellen 1 sjalot 300 ml room toastbrood 300 ml visfond 100 ml droge, witte wijn 2 steranijs boter olijfolie peper zout sausbinder Snipper het sjalotje fijn. Fruit het … Continue reading
Indiase curry in de GreenPan
De meesten zullen het reeds weten, ik heb een zwak voor keukengerei, een goede pan, een vlijmscherp mes, daar kun je me steeds met plezieren. Toen ik de vraag kreeg of ik een GreenPan wou uitproberen moest ik dan ook … Continue reading
Vissoep van zeeduivel met garnaal en hopjenever
Dit gerecht kruiste m’n smaakpapillen tijdens een fotoshoot met Dagny Rós Ásmundsdóttir voor Streekproduct.be. Sindsdien staat het hier regelmatig op tafel. Voorgerecht voor 4 personen. 300 à 400 g zeeduivel 200 g Vlaamse grijse garnalen met pel 1 dl hopjenever uit … Continue reading
Ceviche van zalm met mango
‘t Is moeilijk afscheid nemen van de zomer. Nog een laatste zomers gerechtje moet kunnen toch? Goed voor 4 voorgerechtjes. 1 zeer verse zalmfilet van +/- 300 g 1 rijpe mango sap van 1 sinaasappel sap van 1/2 grapefruit sap van … Continue reading
Krab met cider
Goed voor 4 personen. 1 middelgrote ui (geschild en fijngesnipperd) 2 el extra vierge olijfolie + wat extra’s voor de ramequins 1 kleine tomaat (ontveld en kleingesneden) zout mespunt cayennepeper 250 g heek, kabeljauw of andere witte vis zonder vel … Continue reading
Spaghetti met mosselen en bladpeterselie
Niets zo leuk als op een zomerse avond wat vrienden over de vloer te krijgen. Als die vrienden aka ‘kookclub Lieven & Eva’ dan ook nog voorstellen om hun favoriete pasta van het moment klaar te maken, … Tja, … … Continue reading
Verse makreel in broodkorst met tomaat-paprikatapenade
Deze super deluxe fishstick staat samen met heel wat ander lekkers op het ‘girls night in -menu‘ van ‘Westwing home and living magazine’. Dames, laat het smaken! Goed voor 4 personen. 300 g verse makreel 8 sneden bruin brood (4 … Continue reading
Ceviche
Na een aantal dagen festivalvoer is een fris en licht gerechtje als dit een verademing. Goed voor 4 personen. 2 verse rode chilipepers 400 g witte zeevis (bijvoorbeeld zeebrasem) sap van 5 limoenen 1 theelepel zout 1 gele paprika 1 rode … Continue reading
Vissoep met Chorizo
M’n favoriete vissoep. Heerlijk pittig, het Zuiden in je bord!Goed voor 4 personen. 1 middelgrote ui 2 venkelknollen 80 g chorizo 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel geraspte gember snuf saffraandraadjes 1/2 theelepel paprikapoeder 125 … Continue reading
