Category Archives for vis & schaaldieren
Heldere noedelsoep met scampi, kip en ei
Goed voor 4 personen. 2 eieren 2 l kippenbouillon 2 el soyasaus 3 cm gember in plakjes 2 tenen knoflook ongepeld 2 hete Thaise Chilipepers in stukjes (ontdaan van zaadjes) 2 steranijs 6 kruidnagels 100 g snijbonen, peultjes of sperziebonen … Continue reading
Koken en eten
Sinds kort hebben we er een gloednieuwe (cook-your-own) food delivery service bij in onze streek: Koken en eten. Sinds enige tijd zie je wel meer van dit soort initiatieven de kop opsteken, denk maar aan de groentemanden waar je je … Continue reading
Tomatenconsommé met scampi
Ok, ik pleit schuldig. Ik weet het, het is geen tomatenseizoen, maar het eerste zonnetje gaf me een onweerstaanbare drang om deze tomatenconsommé te maken. Goed voor 4 personen. 2 kg rijpe vleestomaten 2 stengels citroengras 1 teen knoflook stelen … Continue reading
Kalfstartaar met coquilles, avocadocrème & kapperappel
Soms kan een voorgerecht zo smaken dat het hoofdgerecht niet hoeft en je gewoon meer van dat wil. Gelukkig had m’n Sofietje zich er op voorzien. 150 g mager kalfsvlees 4 coquilles 1 avocado sap van 1 limoen zure room … Continue reading
Grijze garnalen met sorbet van rodenbach
Deze kerst geen voorgerecht, Hans en ik gingen voor hapjes, veel hapjes en dit mini-gerechtje viel alvast erg in de smaak. Goed voor 4 personen met zin in een aantal hapjes. 200 g grijze garnalen 4 (Coeur de Boeuf ) … Continue reading
Stoemphapje met tuinkruiden en viseitjes
Orestes volgde in een ver verleden een workshop bij Albert Verdeyen, de man die stoemp omschrijft als de bekoring van het alledaagse. Van ons mag Orestes meer van die workshops volgen want hij verraste ons met een eigen mini stoempcreatie … Continue reading
Visje fileren
Ok, toegegeven, tonijn eten is niet echt politiek correct. Maar deze heren laten in ieder geval niets verloren gaan.
Dim Sum – Els Debremaeker
Eindelijk is het dan zover, het tweede filet-pur filmpje is een feit. Els Debremaeker, drijvende kracht achter ‘Njamelicious‘ en samen met haar zus Iris, de ‘deyummyblogsisters‘ toont ons hoe je de lekkerste Dim Sums ter wereld kan maken. Eenvoudig, en … Continue reading
Aziatische surf-en-turfcrêpes
Goed voor 4 personen. Ingrediënten voor het beslag 85 g maïsmeel 300 g rijstmeel 360ml kokosmelk Ingrediënten voor de vulling 175 g varkenfilet (dun gesneden) 16 rauwe tijgergarnalen (gepeld, ontdaan van darmkanaal en in de lengte doormidden gesneden) 2 el … Continue reading
