Category Archives for vlees
Pulled Pork
Soms smaakt een gerecht daags nadien nog beter. Wel, zo ook deze pulled pork. Heerlijk die leftovers. Goed voor 6 personen 1 el extra vierge olijfolie 1 kg uitgebeende varkensschouder (zonder zwoerd) zeezout zwarte peper 250 ml passata (tomatensaus) 250 ml … Continue reading
Gehaktschotel met aardappel en spinazie met uiensaus
Laat het buiten maar vriezen, deze heerlijk winterse gehaktschotel warmt je weer helemaal op. Goed voor 4 personen. 1 kg aardappelen 1 dl magere melk 4 eetlepels vloeibaar bak- en braadvet nootmuskaat 400 g verse spinazie 1 ui 1 tomaat 400 … Continue reading
Rode curry met ribbetjes
400 g varkensribben (in stukken gezaagd) 70 g rode curry (of naar smaak al naargelang merk) sap van +/- 4 sappige limoenen 6 kaffirlimoenblaadjes 10 g zoete Thaise basilicum 4 dl kokosmelk 30 g arachideolie Stoom de ribben gedurende zo’n 40 … Continue reading
Carapulcra
Het is ondertussen reeds een hele poos geleden dat Rudy en Hans met dit pittig stoofpotje op de proppen kwamen. Carapulcra, toegegeven ik had ook nooit eerder van dit Peruviaans stoofpotje gehoord. Maar het viel zo in de smaak dat … Continue reading
Gezouten runderhaas met pure chocolade van de Amazone
De vorige kookclub bijeenkomst had als thema Zuid-Amerika. Dit en het feit dat ons team wel eens zin had in een culinair experiment zorgde ervoor dat ons oog al snel viel op dit gerechtje van de Braziliaanse topchef ‘Alex Atala‘. … Continue reading
Breughelkop
De maart-editie had als thema ‘vintage-koken’. Anthony zag z’n kans schoon om een aantal zaken die al lang op z’n culinaire verlanglijstje stonden uit te testen, en hoe! Deze zelfgemaakte kop was alvast de perfecte opener van een heerlijk nostalgische … Continue reading
Mulligatawny – soep
Een stevige verkoudheid verdient een stevige soep. Een opkikker van formaat! Goed voor 4 personen. 2 el arachideolie 1 grote ui (fijngesnipperd) 250 g rundergehakt 1 el garam masala 1 tl kurkumapoeder 1/2 tl gemberpoeder 1 tl komijnzaad (gemalen in … Continue reading
Sint-jakobsvruchten met zwarte pens
Dit voorgerechtje stond bij m’n schoonouders op het menu met Kerst. En het heeft gesmaakt! Goed voor 4 personen 12 sint-jakobsvruchten 2 zwarte pensen 250 g cantharellen 1 sjalot 300 ml room toastbrood 300 ml visfond 100 ml droge, witte wijn 2 steranijs boter olijfolie peper zout sausbinder Snipper het sjalotje fijn. Fruit het … Continue reading
Langzaam gegaard lamsvlees met knoflook en rozemarijn
Donna Hay maakt dit recept met een lamsshouder, wij hadden nog wat lamsvlees in de vriezer zitten, een overschotje van de TØMMER- workshop en gebruikten de lamsnek en -kuitjes om dit heerlijk herfst gerecht te prepareren. Ik halveerde de hoeveelheid suiker (normaal … Continue reading
