Category Archives for vlees
Rundertartaar met oesters, knolselder en waterkers
Met oudjaarsavond serveerde m’n schoonbroer Orestes dit smakelijke voorgerecht. Verrassend hoe goed die zilte smaak van de oesters samengaat met rundsvlees. Nog geen 2 weken later, tijdens de eerste kookavond van het jaar, kwamen Dirk en Peter met hun eigen … Continue reading
Rijstsoep met gehakt
Ik denk dat iedereen het er met me over eens is, je eerste verre reis laat meestal een enorme indruk na. Toen ik 17 was trok ik voor het eerst naar Thailand, ik was meteen verkocht, de drukkende warmte die … Continue reading
Worstenbroodjes op z’n Thomas & Sofie
Morgen is het weer ‘verloren maandag‘ en dan moeten er al eens appelbollen en worstenbroodjes gegeten worden. Een kleine maand geleden hadden we ten huize Van de Water een verjaardagsfeestje en op het menu stonden worstenbroodjes à la Thomas & … Continue reading
Gravad Lax van rundvlees
Er zijn er die al eens verrassend uit de hoek komen tijdens onze kooksessies, met de RAUW-editie toverden Robin en Lieven deze Gravad Lax van rundvlees uit hun koksmuts. Iedereen was laaiend enthousiast, dit recept moest ik zeker op de … Continue reading
Ragout van varkenswang met basilicumgremolata en pasta
Ik weet nog goed, de eerste keer dat ik varkenswangen klaarmaakte, het was een recept van de mensen van Qlinaria, varkenswangen met tripel, liefde op het eerste gezicht. Sindsdien zijn er reeds een hele resem recepten met varkenswangen de revue gepasseerd. … Continue reading
Carpaccio kalfsvlees met oestersaus en groene asperge
Mmmh, carpaccio daar hou ik van, niet te veel werk en elke reden is goed om een stukje vlees te snijden op onze Berkel snijmachine die we een kleine twee jaar geleden als huwelijkscadeau kregen van m’n broers en zussen. … Continue reading
Harira, Marokkaanse soep
Gezinsuitbreiding, overvolle agenda’s, een nieuwe job, een resem nieuwe projecten op til, … In september hebben we spijtig genoeg afscheid moeten nemen van een aantal filet-pur adepten. Sander, Koen, Bart & Dimitri hun schort hangt ondertussen al even aan de … Continue reading
Loempia’s met rundsvleesreepjes en heerlijke dip
Hier kan je me altijd met plezieren en het is de ideale manier om de restjes uit de koelkast weg te werken. Mmmmh, restjesloempia’s met m’n favoriete aziatische dipsaus. Ingrediënten voor de loempia’s 1 wortel 200 g sojascheuten 8-tal blaadjes … Continue reading
Carpaccio van rundsvlees met mayonaise van gerookte sprot
Een ultra fijn gesneden carpaccio van een kwalitatief stukje vlees smaakt altijd. Werk af met een paar toefjes mayonaise van gerookte sprot en je hebt meteen een feestelijk voorgerechtje. Ingrediënten 400 g filet-pur 3 el extra vierge olijfolie sap van … Continue reading
Zwarte pens met peer en crumble van speculoos
De ‘eet meer peer‘ acties lijken hun werk te doen. Bij deze nog een inspirerend peer gerechtje van Peter. Goed voor een 8-tal hapjes. 25 cl water 4 el griessuiker 10 cl Elixir De Poldernaar 4 conférenceperen 2 zwarte pensen … Continue reading
