Category Archives for voorgerecht

Garnaalkroketten

Onlangs maakten we mini garnaalkroketjes als aperitiefhapje. We gebruikten hiervoor het klassieke recept, alleen het formaat van de kroketten was wat compacter. Goed voor 4 personen 300 g verse, ongepelde grijze garnalen 4 dl court-bouillon peper & zout 1 el … Continue reading

03. November 2010 by Thomas
Categories: hapjes, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: | 1 comment

Krokantjes van ontbeende varkenspoten met mosterd

Dit gerecht at ik een tijdje geleden in ‘La Paix‘ tijdens één van onze culinaire uitstapjes. Heerlijk! Ik was dan ook zeer blij toen het recept voor dit lekkers in de recente extra editie van weekend Knack ‘100 toprecepten VLEES‘ … Continue reading

18. October 2010 by Thomas
Categories: vlees, voorgerecht | Tags: , , | 2 comments

Mosselen uit de Q-bag

Goed voor 2 personen 1 stengel witte selder 1 ui 1/2 rode paprika 600 g mosselen 1,5 dl Noilly Prat viskruiden 20 g pesto 1/2 bosje basilicum 2 teentjes knoflook ingrediënten voor de viskruiden 500 g zeezout 50 g dille … Continue reading

21. September 2010 by Thomas
Categories: barbecue, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: | Leave a comment

Gegrilde courgettes met prosciutto

Goed voor 4 personen indien je het als voorgerecht maakt, Orestes presenteerde het als een hapje. 4 courgettes (kapjes afgesneden) 2 el olijfolie zeezout en zwarte peper 200 g rauwe ham, van goede kwaliteit en dun gesneden 2 el pijnboompitten … Continue reading

15. September 2010 by Thomas
Categories: barbecue, hapjes, vlees, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Pappardelle met konijn

Een heerlijk gerecht, spijtig genoeg was ik er wat laat op de avond aan begonnen. Aangezien het 4 u moest sudderen heb ik maar snel een pizza uit de diepvriezer genomen, dat kan ook al eens smaken. De volgende dag … Continue reading

31. August 2010 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, vlees, voorgerecht | Tags: , , , | 1 comment

Fris Aziatisch slaatje

Dit slaatje kan perfect als lunch of fris voorgerechtje op een zomerse dag. worteltjes (geraspt) sla (fijngesneden) rode, gele & groene paprika (zeer fijn gesneden) verse sojascheuten pijpajuin mais verse koriander grijze garnalen sinaasappelsap zoetzure saus sojasaus kroepoek peper Leg … Continue reading

17. July 2010 by Thomas
Categories: aziatisch, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , , | Leave a comment

Een variatie op Kreeft Thermidor

goed voor 4 personen 4 reuze gamba’s 3 sjalotjes scheut witte wijn snuf peper parmezaanse kaas 350 g champignons 2 eetlepels graanmosterd knolselder of kreeftenbisque verse Linguini olijfolie room citroen (lecite) (xantana) Snijd 2 knolselders in stukken. Breng water aan de … Continue reading

06. July 2010 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: | 1 comment

Rundertartaar, Sint-Jakobsvruchten, crème van broccoli, raketsla & citrussiroop

Dit is zo’n receptje uit ‘Hoe maakt u het?’ , de tweewekelijkse rubriek in weekend knack. Dit gerecht werd gemaakt door Geert Van Acker, hij was één van de tien finalisten van de wedstrijd ‘hobbykok van het jaar 2010‘. Ik … Continue reading

24. April 2010 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, vlees, voorgerecht | Tags: , , | 1 comment

Duo van inktvis met een zuiders slaatje

Goed voor 8 personen Ingrediënten voor inktvis 1,5 kg inktvis (zonder tentakels) 4 el sojasaus 2 limoenen uitgeperst 2 el paprikapoeder olijfolie Ingrediënten voor slaatje 2 rode paprika’s 2 groene paprika’s 2 gele paprika’s 2 zoete paprika’s 1 ui knoflook … Continue reading

10. April 2010 by Thomas
Categories: mediterraans, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Gerookte zalm met prei en vinaigrette

Bereidingstijd 45 minuten /  goed voor 4 personen 1 gerookte zalmfilet 4 preistengels 1 ui 1 teentje knoflook 1 klein bosje bieslook 4 el hazelnootolie 1 el xeresazijn. 1.Was de prei en maak schoon. Snij het bovenste groen van de prei … Continue reading

20. February 2010 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , | 3 comments

← Older posts

Newer posts →