‘t Is moeilijk afscheid nemen van de zomer. Nog een laatste zomers gerechtje moet kunnen toch? Goed voor 4 voorgerechtjes.

1 zeer verse zalmfilet van +/- 300 g
1 rijpe mango
sap van 1 sinaasappel
sap van 1/2 grapefruit
sap van 2 limoenen
preischeuten
sesamzaad (zwart)
peper
zout
enkele druppels extra vierge olijfolie

Schil de mango en snijd hem in kleine blokjes.
Meng het sap van de sinaasappel, grapefruit en limoenen.
Snijd de zalmfilet in dunne plakjes.
Verdeel de zalmplakjes over de bordjes. Overgiet met wat van het sap.
Verdeel de mangoblokjes en preischeuten over de borden. Bestrooi met de sesamzaadjes en kruid af met peper, zout en enkele druppels olijfolie.

Foto: © Thomas Van de Water