Pickles, ik zou het elke dag kunnen eten. Bij een stukje kaas, een overschotje van de dag voordien, als basis voor een saus bij een stukje varkensvlees, …
Hoog tijd dus om m’n eigenste homemade pickles te maken.  

600 g verse zilveruitjes
een weinig boter
1 bloemkool
400 g kleine augurken (opgelegd)
1000 g azijn
130 g suiker
6 el scherpe mosterd (ik gebruik Bister)
4 kl kurkuma
1 kl gemberpoeder
4 kl currypoeder
6 el maïzena
water

Pel de zilveruitjes en halveer ze. Smelt een weinig boter in een pan en stoof de zilveruitjes kort aan en zet opzij. Snijd de augurken in kleine stukken.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
Laat de suiker en de azijn opkoken. Blancheer hierin de bloemkoolroosjes gedurende een tweetal minuutjes en zet opzij. Zeef de azijn en breng opnieuw aan de kook. Voeg er de mosterd, kurkuma, gemberpoeder en curry aan toe. Los de maïzena op in een scheutje water en voeg toe. Laat even inkoken.
Doe de zilveruitjes, de bloemkoolroosjes en stukjes augurk samen in een aantal bokalen en giet er de warme ingekookte saus over. Sluit goed af, laat eventueel een aantal dagen trekken in de koelkast. Smullen maar!

Foto: © Thomas Van de Water