Bananen-shake
Een lekker koude bananen shake op een zomerse dag, daar kan ik ze hier al eens een plezier met doen. Lux snijdt de bananen, doet alle ingrediënten in de blender, in glaasjes gieten en slurpen maar.
Goed voor 2 personen.
2 à 3 bananen
1,5 à 2 dl yoghurt (koud)
1,5 dl melk (koud)
10-tal ijsblokjes
suiker naar smaak
Doe alle ingrediënten in een blender en mix ze goed door. Verdeel over de glazen en laat het smaken.
Fotografie: © Thomas Van de Water
Zoete landschappen
Artieste Magdalena Bors, geboren in Antwerpen en woonachtig te Melbourne toont in haar reeks ‘Homelands’ een aantal zoete, surrealistische landschappen in een huiselijke omgeving. Ik ben alvast fan!
© Magdalena Bors
Pizza again
Als ik m’n kinders zou laten doen is het elke dag pizza. Kan je ze ongelijk geven? Zo’n verse pizza met heerlijke toppings.
Toen Kids Only de vraag stelde of dochterlief samen met een aantal vriendinnetjes een mini pizza-party wou geven, sprong ze een gat in de lucht.
Zelf deeg maken, groentjes, salami, zalm, … snijden, onder de deskundige begeleiding van Njamelicious-Els veranderden Merel, Jakobe, Lux, Nathan & Joshua tot 5 heuse souschefs.
Heerlijk prutsen met de vingertjes in het deeg, laten rijzen en uitrollen maar, een beetje tomatensaus, ieder z’n favoriete toppings en dan 10 lange minuten wachten aan de oven.
En toen, werd het stil, heel erg stil.
Foto’s: © Thomas Van de Water
Crisp – cocktail
4,5 cl wodka
4 cl vers limoensap
5 cm komkommer (in stukjes gesneden)
1 tl rietsuiker
2 cl honingsiroop
12-tal ijsblokjes
Doe de stukjes komkommer samen met de rietsuiker in het mixglas. Kneus met de stamper. Voeg de wodka, honingsiroop en limoensap toe. Neem de Boston shaker en vul met ijs. Sluit de shaker en schud de ingrediënten krachtig. Strain de cocktail in een met ijs gevuld glas via een fijne zeef, zodat er geen komkommer meekomt. Garneer met komkommer en serveer met een rietje.
Recept: Manuel Wouters voor One-magazine
Foto: © Thomas Van de Water
Gesauteerde Bresse kip met room op Louhanse wijze
Of wat er van over bleef.
Goed voor 4 personen.
1 kip van ongeveer 1,6 kg
60 g boter
8 kleine witte uitjes
3 ongepelde teentjes knoflook
1 wortel
1 kleine eetlepel bloem
½ fles witte Mâcon
50 cl water
tijm
laurierblad
kruidentuiltje van peterselie, prei, selder
20 cl verse room
zout, peper
Snij de kip in 8 stukken en kruid met peper en zout. Snij het karkas eveneens in kleine stukken.
Laat een klontje boter smelten in een sauteerpan en bak de stukken kip aan tot ze mooi gekleurd zijn.
Begin met de kippenvleugels en –filets, kleur deze mooi aan en verwijder deze daarna uit de pan. Bak daarna de kippenbillen en voeg hier de ui, de ongepelde lookteentjes en de in schijfjes gesneden wortel aan toe. Wanneer de kippenbillen ook weer mooi gekleurd zijn, haal ze uit de pan en voeg dan de stukken karkas toe aan de groenten in de cocotte. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken en doe daarna alle stukken kip terug in de sauteerpan. Bestrooi ze met 1 eetlepel bloem, roer alles goed door elkaar en bevochtig met de witte wijn en het water. Voeg het kruidentuiltje toe. Laat op een hevig vuur gedurende 20 minuten sudderen tot wanneer het kookvocht voor 2/3 is verdampt. Verwijder daarna de stukken kip en de uien en hou ze warm tussen twee diepe borden. Het kookvocht in de sauteerpan mag samen met de stukken karkas, de lookteentjes en het kruidentuiltje verder inkoken op hevig vuur tot wanneer het voor de helft verdampt is. Verwarm een serveerschotel. Giet het kookvocht door een zeef in een kleine pan. Breng het kookvocht opnieuw aan de kook. Voeg er de room aan toe. Laat verder koken gedurende 3 à 4 minuten om een lichte en smeuïge saus te bekomen. Leg de stukken kip op de serveerschotel en nappeer ze met de saus. Dit gerecht kan geserveerd worden met spinazie.
Recept: www.staub.fr
Foto: © Thomas Van de Water
Rundsvlees met koriander-peper korst
Super, dat gevoel na een geslaagd project met gans het team nog wat napraten aan de toog. Als er dan nog een lekkerbek tussenzit ben ik al helemaal in m’n element. Zo kreeg ik een aantal weken geleden dit heerlijk gerechtje van Katty. Zalig lekker en klaar in geen tijd.
Goed voor 4 personen
stuk rundsvlees +/- 750g ongeveer 3 cm dik
sesamolie
koriander bolletjes (+/- 1 potje)
4 pepermengeling
grof zeezout
gemengde sla met rucola
soyasaus
chilipepers (niet de heetste en ontdaan van zaadjes)
koriander
gember
Rundsvlees inwrijven met een beetje sesamolie.
Korianderbolletjes (pakweg een vol kruidenbokaaltje), 4 kleuren peper en grof zout fijnstampen in de vijzel (geen poeder van maken, maar toch fijn genoeg) en hier het rundsvlees mee bedekken zodat er een kruidenkorst gevormd wordt. Snijd de chili en gember in heel fijne staafjes snijden. Koriander fijnsnijden. Een pan heel erg heet laten worden en beetje sesamolie indoen. Daarin het vlees kort aanschroeien aan beide zijden en even laten rusten. Op een bord de gemengde sla schikken. Vlees in dunne plakjes snijden (max 0,5cm) en hierover losjes schikken. Strooi daarover de kruiden (chili, gember en koriander). Werk af met sesamolie en soyasaus.
Recept: Katty Houtmeyers
Foto: © Thomas Van de Water
Anti-kater tips
Iedereen heeft er wel eens last van, een minder fris gevoel de dag na een lichtjes uit de hand gelopen feestje of etentje. In het Jamie magazine van maart 2013 vond ik deze tips die ik alvast met jullie wou delen.
Het Engels ontbijt, zure haring, kippensoep met noedels en de ceviche ga ik zeker eens uitproberen, moest het probleem zich nog eens stellen.
Bron: Jamie magazine
Lamsburgers met rozemarijn, rijst en tomatensaus
Goed voor 4 personen.
500 g lamsgehakt
100 g ui
4 teentjes knoflook
400 g tomaten in stukjes
1 courgette
1 rode paprika
1 el tomatenpuree
500 g rijst
1 potje peterselie1 mg komijn
3,5 tl gedroogde rozemarijn
1 ei
1 blokje kippenbouillon
olijfolie
Hak de twee uien fijn en pers 4 teentjes knoflook. Verdeel de courgette in de lengte in 4 en snij de zaadkern deels weg. Verdeel deze vervolgens in stukjes van 2 x 2 centimeter. Verwijder het binnenste en de zaadlijsten van de paprika en snij in dobbelsteentjes van 2 cm.
Verwarm 1 el olijfolie in een kookpot. Voeg de fijngesneden uien en de 4 geperste teentjes look toe. Bak gedurende 2 minuten aan op een matig vuur. Verwijder de helft van de look en ui voor het bereiden van de lamsburgers. Voeg een el tomatenpuree toe en laat nog een kleine 2 min. bakken. Vervolgens voeg je de courgette, de paprika, 0,5 el suiker, 2 snuifjes zwarte peper, 2 snuifjes zout, 1,5 tl rozemarijn, de tomaten in stukjes, een half bouillonblokje en 2 dl water toe. Laat alles koken tot de rest klaar is of tot de saus genoeg ingedikt is. Voor het serveren kan je een half potje fijngesneden peterselie toevoegen.
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Gebruik de overgebleven helft van het bouillonblokje voor het water van de rijst.
Gebruik de fijngehakte ui en de geperste knoflook die je appart gehouden hebt en meng ze met het lamsgehakt. Voeg een snuifje komijn toe, de rozemarijn, een snufje zwarte peper, iets minder dan een halve tl zout en de rest van de fijngesneden peterselie. Vervolgens 1 dl koud water toevoegen en het geel van een ei. Meng het gehakt en verdeel het in 8 lamsburgers. Bak e burger in een braadpan met een scheut olie.
Recept: Koken en eten
Fotografie: © Thomas Van de Water
