Tag Archives for asperges
Heek in groene saus met asperges
Niets zo leuk als je tijdens je vakantie te verdiepen in de plaatselijke keuken. Zo nu en dan eens op restaurant gaan hoort er uiteraard bij, maar zelf in de potten roeren, dat is pas echt vakantie. Claudia Roden’s ‘De … Continue reading
Koken met de Moulinex Cuisine Companion
Over de vraag of ik de ‘Moulinex Cuisine Companion‘ gedurende een aantal dagen wou uitproberen hoefde ik niet lang na te denken. Een aantal van m’n koksmaatjes in de kookclub zijn helemaal verknocht aan hun Thermomix en ik wou wel … Continue reading
Tartaar van zalm met asperges
Krikke toverde dit lekker en verrassend voorgerecht op tafel. Probeer dit zeker ook eens met witte asperges. Goed voor 4 personen. 200 gram verse zalm 4 kwarteleitjes 1 norivel 8 witte of groene asperges 4 eetlepels mayonaise 1 eetlepel kappers … Continue reading
Carpaccio kalfsvlees met oestersaus en groene asperge
Mmmh, carpaccio daar hou ik van, niet te veel werk en elke reden is goed om een stukje vlees te snijden op onze Berkel snijmachine die we een kleine twee jaar geleden als huwelijkscadeau kregen van m’n broers en zussen. … Continue reading
Gekarameliseerde zalm met gegrilde asperges en lente ui
Goed voor 2 personen. 2 zalmfilets met vel 4 tl plantaardige olie 4 el limoensap 2 el bruine suiker 2 tl vissaus 2 el sojasaus 2 tl chili-vlokken 2 bussels lente ui 2 bussels groene asperges Verhit de olie in … Continue reading
Risotto – asperge – daslook – kalfsjus – ham
De vorige editie van de kookclub had als thema Italië. De communicatie omtrent de gerechten was blijkbaar wat spaak gelopen, resultaat, meer dan voldoende risotto met asperges en ham. Het werd een heuse battle ‘la jeunesse vs de iets rijpere … Continue reading
Salade met gerookte kalkoenborst, Ganzenlever en mosterdkaas
Ingrediënten rucola balsamicovinaigrette mosterdkaas (in fijne plakjes gesneden) ganzenlever pastei(in fijne plakjes gesneden) gerookte kalkoenborst (in fijne plakjes gesneden) radijsjes asperges Was de rucola. Meng met balsamico vinaigrette. Kuis de radijsjes en stoof ze aan met wat peper, zout en suiker. Kuis … Continue reading
Lessen in Foodpairing
Het moet zo’n drie jaar geleden zijn dat Sander een blogpost schreef over de foodpairing.com-website. Toen Rudy en ik onlangs door de mensen van AEG Cooking Club en foodpairing.com werden uitgenodigd voor een workshop rond foodpairing werd er niet lang … Continue reading
Toast met ricotta en groene asperges
Goed voor 4 personen. 75 ml extra vergine olijfolie, plus wat extra 8 sneden brood 400 g groene asperges, in stukjes van 5 cm +/- 250 g verse ricotta Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 1/3 van de olijfolie … Continue reading
