Tag Archives for avocado
Krabcocktail à la Rob, Krikke & Thomas
Voor het thema ‘Vintage-koken’ staken we de klassieke krabcocktail in een nieuw kleedje. Toegegeven, we hebben ons even laten gaan qua verschillende bereidingen, maar smaken deed het! Goed voor een 12-tal porties Ingrediënten voor de basis +/- 1 kg Verse … Continue reading
Polenta chips met avocadodip
Een arbeidsintensief maar oh zo smakelijk hapje! Goed voor 6 personen 750 ml groentebouillon 160 g snelkookpolenta 10 g bieslook (fijngesnipperd) 30 g Parmezaanse kaas (geraspt) 100 g grove semolina +/- 300 ml zonnebloemolie om te bakken zout peper Ingrediënten … Continue reading
Mexicaanse salade
Goed voor +/- 3 personen 1 avocado 1/2 komkommer 1 appel 1 rode paprika 2 tomaten 1 takje bleekselderij 1 el kappertjes 12 zwarte olijven zonnebloemolie appel azijn (frambozenazijn kan ook) verse koriander peper zout Schil de avocado, verwijder de … Continue reading
Avocado met champignons en gedroogde parmaham
4 plakjes parmaham rijpe acocado 5 champignons citroensap extra vierge olijfolie peper zout Leg de plakjes parmaham op een grillplaat en zet die ongeveer 7 min. in een warme oven van 180°C. Snijd de champignons in kleine stukjes en bak … Continue reading
Chili con Carne op z’n nonkel Hans, met zure room en guacamole
(goed voor een 20-tal porties) Ingrediënten voor de Chili 2,5 kg zuiver rundsgehakt 4 groene paprika’s (ontdaan van zaden en in blokjes gesneden) 4 grote uien (in blokjes gesneden) 2 blikken maïs (van +/- 340 g) 7 blikken rode bonen … Continue reading
Kalfstartaar met coquilles, avocadocrème & kapperappel
Soms kan een voorgerecht zo smaken dat het hoofdgerecht niet hoeft en je gewoon meer van dat wil. Gelukkig had m’n Sofietje zich er op voorzien. 150 g mager kalfsvlees 4 coquilles 1 avocado sap van 1 limoen zure room … Continue reading
Grijze garnalen met sorbet van rodenbach
Deze kerst geen voorgerecht, Hans en ik gingen voor hapjes, veel hapjes en dit mini-gerechtje viel alvast erg in de smaak. Goed voor 4 personen met zin in een aantal hapjes. 200 g grijze garnalen 4 (Coeur de Boeuf ) … Continue reading
Toast guacamole met tomaat en grijze garnalen
2 rijpe avocado’s sap van 1/2 citroen 1 handje verse koriander (versnipperd) peper zout tomaten brood slamengeling (uit de moestuin of kant & klaar) grijze garnalen Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Meng met … Continue reading
