Tag Archives for chocolade
Gezouten runderhaas met pure chocolade van de Amazone
De vorige kookclub bijeenkomst had als thema Zuid-Amerika. Dit en het feit dat ons team wel eens zin had in een culinair experiment zorgde ervoor dat ons oog al snel viel op dit gerechtje van de Braziliaanse topchef ‘Alex Atala‘. … Continue reading
Torta Caprese met vanilleroom en nootjes
Goed voor 12 personen. Ingrediënten voor de taart 125 g ongezouten boter 185 g pure chocolade (in grove stukken) 220 g fijne suiker 5 flinke eieren (gescheiden) 250 g amandel-of hazelnoten (fijngemalen) 1/4 tl zout Ingrediënten voor de crumble van … Continue reading
Mousse van hazelnoot met kletskoppen
Team dessert: Bart, Koen en Robin, ook wel eens team kletskop genoemd ;) had er zin in en ging aan de slag met een recept van Roger van Damme. Goed voor 4 personen. Ingrediënten voor de hazelnoot pasta: 400 g … Continue reading
Côte d’Or
Onze olifant wordt 130 jaar, dat moet gevierd met mooie prentjes.
Grand dessert van noten
Het dessert is bij de heren van filet-pur niet meteen het favoriete gerecht om te maken. We zijn niet echt zoetebekken en het dessert komt meestal als laatste aan bod dus moet je nog een beetje scherp staan. Robin trok … Continue reading
Frambozenbiscuit à la Leen
Leen, de zus van Sofie maakte deze heerlijke taart voor chocolat-Eva haar verjaardag. Wij mochten mee genieten en het moet gezegd, het was een kanjer van een taart! Ingrediënten voor de biscuit: 6 eieren 180 g suiker 150 g bloem … Continue reading
Duo van chocolademousse en sabayon van Rochefort
Een absolute aanrader! Goed voor 4 personen 250 ml eiwit 250 g bittere chocolade 125 mlRochefort 8° 1 blaadje gelatine (3 g) 2 eierdooiers 150 ml Rochefort 10° 2 el fijne suiker Maak de chocolade mousse: week de gelatine in … Continue reading
Praline van foie gras met chocoladecoulis
Goed voor 4 tot 8 personen 200 g foie gras 100 g notenmengeling 20 cl bouillon 10 cl porto 20 g fondant chocolade (70%) zout versgemalen peper Maak eerst de chocoladecoulis. Breng de bouillon en de porto aan de kook … Continue reading
Sfeervol videorecept
beet cake from tiger in a jar on Vimeo. Toen ik dit filmpje zag op www.watatenzij.nl wist ik het. Ik moet dringend zo’n camera hebben met filmmodus. De mijne doet zijn werk nog steeds goed, maar een mens wil altijd … Continue reading
Uw goesting!
Zaterdag was het weer zover, een schitterende avond met als thema: uw goesting. Het leverde een gevarieerd menu op. Kristof en ik zorgden voor de hapjes. Kristof deed ons onze jeugd nog eens proeven met een fris eighties hapje, ikzelf ging … Continue reading
