Tag Archives for courgette
Courgette soep met za’atar
2 el extra vierge olijfolie 2 courgettes (in blokjes gesneden) 3 tl za’atar (te koop in de betere supermarkt) 750 ml kippenbouillon 4 el panko 1 el citroentijm (fijngesneden) 1 tl zeezout Verhit 1 el olijfolie in een pan met … Continue reading
Italiaanse ovenschotel met aubergine en courgette
Goed voor 4 tot 6 personen. +/- 1 liter basic tomatensaus (look, ui, tomaat, basilicum, …) 2 courgettes 2 aubergines 2 el olijfolie 300 g (buffel)mozarella (uitgelekt en in plakjes gesneden) 75 g geraspte Parmezaanse kaas 1 grote hand vol … Continue reading
Lamskebab met courgette-tomatenpuree
Ouders met een uit de kluiten gewassen moestuin is een zaligheid. Elke week een paar courgettes, tomaatjes in alle vormen en kleuren, noem maar op. Dit is alvast een verrassend recept om die berg courgettes en tomaten weg te werken. … Continue reading
Courgettesalade met salsa verde en inktvis
Goed voor 10 hapjes Ingrediënten voor de courgettesalade 2 courgettes 1 sjalot (fijngesnipperd) 2 el platte peterselie (fijngehakt) olijfolie sushiazijn limoensap peper zout Ingrediënten voor de salsa verde 1 el kappertjes 1 el augurkjes 2 ansjovis in olie 1 teen … Continue reading
lasagne met gegrilde groenten
Een verwittigd man of vrouw is er twee waard, bij deze geef ik het mee, dit is een tijdrovend recept. Maak best meteen een dubbele portie om het vriesvak aan te vullen voor drukke dagen of van die momenten dat … Continue reading
Halloumi, courgette en tomaat op de grill
Een zuiderse creatie van m’n zomers vrouwtje. kerstomaatjes courgette (in schijfjes) halloumi in plakjes van +/- 1 cm dik (Cypriotische kaas) olijfolie peper zout balsamico azijn bladpeterselie (gesnipperd) Marineer de tomaatjes even in wat olie, balsamico azijn en kruid met … Continue reading
Gepaneerde lamskoteletjes met geroosterde groenten
Net een lammetje in de diepvriezer gestoken en meteen een deel van de koteletjes klaargemaakt. Dit gerechtje brengt het zuiden op je bord, wat best aangenaam is in deze mistige dagen. Goed voor 4 personen. 80 ml olijfolie 1tl gedroogde … Continue reading
Quiche met courgette, tomaat en geitenkaas
Voor een quiche voor 4 tot 6 personen. 2 courgettes (in schijfjes) 2 tomaten (in dunne plakjes) 1 el kappertjes een handvol verse kruiden zoals peterselie en munt 1 teentje knoflook (geperst) 1 el olijfolie 150 g verse geitenkaas (verbrokkeld) … Continue reading
Fijn taartje met aubergine en pastrami van tonijn met gegrilde courgette en chorizo-olie
Goed voor 4 personen 400 g tonijn 3 aubergines 1 courgette 50 g zongedroogde tomaatjes 4 takjes tijm 1 teentje knoflook 0,5 dl olijfolie peper zout 6 vellen filodeeg 60 g chorizzo 10cl olijfolie 1 el gemengde peperbolletjes 1 tl … Continue reading
Risotto met courgettes, citroen en scampi’s
Goed voor 4 personen 300 g carnarolirijst 1 ui 3 el olijfolie 15 cl witte wijn 1 l bouillon 30 g boter 2 el mascarpone +/- 20 scampi’s (of 4 reuzegambas) 1 teentje knoflook 1 jonge courgette 1 mespunt gemalen … Continue reading
