Tag Archives for eend
Gebakken eendenborst met sinaasappel en steranijs
Een bevriend jager bracht dit koppel wilde eenden binnen. Verser kan je ze niet hebben. Toegegeven, gewoon even bij de supermarkt langsgaan is handiger, maar het pluk- en filleerwerk maakt toch weer duidelijk waar al dat lekkers vandaan komt. Als … Continue reading
Vruchtensalsa met gerookte eendenborst & sesamzaadjes
Goed voor een aantal hapjes 1 mango (in zeer kleine stukjes) 1 kiwi (in zeer kleine stukjes) 1/4 ananas (in zeer kleine stukjes) 3 aardbeien (in zeer kleine stukjes) voor wat kleur gerookte eendenborst (fijngesneden) sesamzaadjes (gegrild) acaciahoning sesamolie wat groen als garnituur … Continue reading
Wilde eend met koffie, knolselder & vanille
Ingrediënten voor de eendvariaties wilde eend gelatineblaadje peper zout cherryazijn bloem eieren panco (nat stro) Ingrediënten voor de knolselderbereidingen knolselder vanillepeul witte chocolade peper zout boter truffel (schilfers) Ingrediënten voor de jus de karkassen van de wilde eend 7 jeneverbessen … Continue reading
Pompoensoep met gember en gerookte eendeborst
Voor mij mag er als vanoudsher elke dag soep op tafel staan, zeker met de herfst in zicht. En het moeten niet altijd met balletjes zijn, het mag al eens een stukje gerookte eendenborst zijn zoals in dit lekkere soepje … Continue reading
Gekonfijte eend met lavendel en sjalotmarmelade
Jammer genoeg hadden we geen gedroogde lavendel gevonden, maar we kunnen stellen dat het zonder lavendel ook geweldig lekker is. Goed voor 24 porties Ingrediënten voor de gekonfijte eend 2 eendenbouten 1,5 kg ganzenvet 1 teen knoflook 1 el cognac … Continue reading
Cooking Dinner Vol.I summer 2010
Knap hoe een recept, en bewegend beeld in één layout gegoten kunnen worden. Om van de prachtige muziek nog maar te zwijgen. Ik heb er alvast van genoten. Cooking Dinner Vol. I from William Hereford on Vimeo.
