Tag Archives for ei
Aardappelpannenkoekjes met mimosa van ei en kaviaar
Veel ervaring met kaviaar heb ik niet, maar de filet-pur feesteditie (dan mag het al eens wat meer zijn) en de kans om aan de slag te gaan met de Sturia kaviaar leek ons het geschikte moment om met dit … Continue reading
Thaise gebakken rijst met scampi en gebakken ei
Het moet zo’n 20 jaar geleden zijn, tijdens m’n eerste Thailand reis dat een heerlijk bordje gebakken rijst m’n pad kruiste. Dat eenvoudig gerechtje in combinatie met de magische locatie, … memorabel! Ondertussen, zoveel jaren en bordjes rijst verder heb ik … Continue reading
Thais gevulde omelet
Bij wijze van voorsmaakje, één van de gerechten uit m’n kookboek ‘Diabeet‘. Goed voor 2 personen. 4 eieren 1 eetlepel vissaus 1 eetlepel plantaardige olie voor de vulling 1 klein groen chilipepertje 1 teentje knoflook 2 lente-uitjes 2 tomaten 1 … Continue reading
Champagneparfait – limoenschuim – sabayon van kriekenbier
Goed voor 4 personen. Ingrediënten voor de parfait 25 cl cava 250 g suiker 8 eidooiers 5 cl dessertwijn 500 g room Ingrediënten voor de limoenschuim 13 cl water 260 g suiker 150 g eiwit 50 g citroensuiker 1 limoen … Continue reading
Lessen in Foodpairing
Het moet zo’n drie jaar geleden zijn dat Sander een blogpost schreef over de foodpairing.com-website. Toen Rudy en ik onlangs door de mensen van AEG Cooking Club en foodpairing.com werden uitgenodigd voor een workshop rond foodpairing werd er niet lang … Continue reading
Tover-paddenstoeltjes
Onlangs kwam ik bij het opruimen m’n allereerste kookboek nog eens tegen. Echt koken zou ik het nu niet meer noemen, maar samen met m’n broers en zussen heb ik er zo’n 25 jaar geleden enorm veel plezier aan beleefd. … Continue reading
Worst-carbonara
Op een doordeweekse avond ontbreekt het vaak me vaak de tijd om uitgebreid te koken. Deze variant op carbonara zal vanaf nu wat regelmatig op de weekmenu staan vermoed ik. Snel en verrassend lekker! Goed voor 6 personen. 6 verse … Continue reading
Geroosterde makreel met rozemarijn
Ik vind het altijd wat te spannend om iets totaal nieuws uit te proberen als er een ganse bende komt eten, m’n moeder daarentegen doet niet liever. Onlangs was het weer een schot in de roos. Goed voor 4 personen. … Continue reading
Kam Sa Lau Jap Bao
Of in het mooi Nederlands, vloeiende gouden broodjes, zijn het toppunt van slow-cooking. Hier kan je best je agenda even bijnemen want je moet 40 dagen voor je dinertje met de voorbereidingen starten. Goed voor 4 personen. Klaar in 1u, … Continue reading
Duo van chocolademousse en sabayon van Rochefort
Een absolute aanrader! Goed voor 4 personen 250 ml eiwit 250 g bittere chocolade 125 mlRochefort 8° 1 blaadje gelatine (3 g) 2 eierdooiers 150 ml Rochefort 10° 2 el fijne suiker Maak de chocolade mousse: week de gelatine in … Continue reading
