Tag Archives for foie gras
Salade met gerookte kalkoenborst, Ganzenlever en mosterdkaas
Ingrediënten rucola balsamicovinaigrette mosterdkaas (in fijne plakjes gesneden) ganzenlever pastei(in fijne plakjes gesneden) gerookte kalkoenborst (in fijne plakjes gesneden) radijsjes asperges Was de rucola. Meng met balsamico vinaigrette. Kuis de radijsjes en stoof ze aan met wat peper, zout en suiker. Kuis … Continue reading
Praline van foie gras met chocoladecoulis
Goed voor 4 tot 8 personen 200 g foie gras 100 g notenmengeling 20 cl bouillon 10 cl porto 20 g fondant chocolade (70%) zout versgemalen peper Maak eerst de chocoladecoulis. Breng de bouillon en de porto aan de kook … Continue reading
Cappuccino van erwten met pancetta en foie gras
Met deze heerlijke amuse begon Johan Engelen aan de finale van ‘Beste Hobbykok van Vlaanderen 2010‘, de trend was meteen gezet en Johan werd de terechte winnaar van dit veel bekeken programma. Goed voor 8 personen (indien kleine glaasjes) Goed … Continue reading
Foie gras op een bedje van witloof en tomaat crème brûlée
Goed voor 6 personen 650 g gezeefde tomatenpulp sap van 2 sinaasappels snuifje kaneel 1 tl curry verse basilicum 2 tl agar-agar 10 g gelatineblaadjes 4 stronken witloof 3 takjes van witte selder (fijngesneden) 6 stukken foie gras kristalsuiker Kook de gezeefde … Continue reading
