Tag Archives for limoen
Rode curry met ribbetjes
400 g varkensribben (in stukken gezaagd) 70 g rode curry (of naar smaak al naargelang merk) sap van +/- 4 sappige limoenen 6 kaffirlimoenblaadjes 10 g zoete Thaise basilicum 4 dl kokosmelk 30 g arachideolie Stoom de ribben gedurende zo’n 40 … Continue reading
Gin tonic passievrucht-citrus
Dirk ontpopte zich de laatste jaren in de kookclub tot de mixologist van de bende. De gin tonic met passievrucht en citrus die hij op de familie dag serveerde was een echte allemansvriend. Bij deze een poging om z’n receptuur … Continue reading
Ceviche
Na een aantal dagen festivalvoer is een fris en licht gerechtje als dit een verademing. Goed voor 4 personen. 2 verse rode chilipepers 400 g witte zeevis (bijvoorbeeld zeebrasem) sap van 5 limoenen 1 theelepel zout 1 gele paprika 1 rode … Continue reading
Champagneparfait – limoenschuim – sabayon van kriekenbier
Goed voor 4 personen. Ingrediënten voor de parfait 25 cl cava 250 g suiker 8 eidooiers 5 cl dessertwijn 500 g room Ingrediënten voor de limoenschuim 13 cl water 260 g suiker 150 g eiwit 50 g citroensuiker 1 limoen … Continue reading
Gelei van kreeftenfond, met grijze garnalen, tomaat en limoen
Goed voor 8 glaasjes. 200 g ongepelde grijze garnalen 1 pot kreeftenfond 2 tomaten (ontdaan van vel en zaden) 1 limoen 1 sjalotje (fijngesneden) beetje verse tijm olijfolie 1 gelatineblaadje peper en zout Pel de grijze garnalen, hou er een … Continue reading
Ceviche van scampi met limoen
600 g scampi’s sap van 1 à 2 limoenen 1 rode peper 1 bosje koriander 1 el vissaus 1 el suiker zout Pel de scampi’s, maar laat de staartjes eraan. Snijd de rug overlangs in en verwijder het zwarte darmkanaal. … Continue reading
Virgin Goosebumps
4 rode chilipepers 1 groene chilipeper (garnituur) 375 g acaciahoning 375 ml water partje limoen 1 tl rietsuiker 5 cl aardbeiencoulis 2 cl vers geperst limoensap Kneus de chilipepers in een vijzel, verwarm ze samen met de honing en water … Continue reading
The Ellison – cocktail
Het hoeft niet steeds Champagne of Cava te zijn als aperitief. We serveerden deze ‘The Ellison’ cocktail. The ladies loved it! Goed voor 1 persoon (met niet veel dorst) 50 ml Gin 20 ml siroop 20 ml vers limoensap schijfjes … Continue reading
Mojito
Net als vorig jaar werden we bij Robin, Iris en de kids uitgenodigd om te komen barbecuen. Wat mij betreft mag dit een traditie worden, goed gezelschap, lekker eten, … alleen het miezerige weer hoeft er niet steeds bij te … Continue reading
Thaise salade van geroosterd rundsvlees
Een heerlijk, verfrissend slaatje. Goed voor 4 personen 500 g lendenbiefstuk 1,5 el oestersaus 1 mini komkommer (zaadjes verwijderd, in plakjes gesneden) 10 g korianderblaadjes 10 g muntblaadjes 1 grote rode peper (zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden) 2 (Aziatische) sjalotten … Continue reading
