Tag Archives for oesters
Oesters met Granny Smith
12 platte oesters ½ granny smith (brunoise) 1 blaadje gelatine 4 el halfvolle yoghurt ½ dl oestersap ½ dl water 1 th lepel visbouillon 4 blaadjes selder 1 druppels citroensap enkele schijfjes chorizo zalmeitjes Leg de schijfjes chorizo tussen 2 … Continue reading
Smoske oester
Doe mij ook maar een smoske oester, gemaakt door de moemoe. Sandwich Stories: Oyster Po’Boy from SAVEUR.com on Vimeo.
Oesters met Grannysmith-saus
Feestelijk het nieuwe jaar in met dit oestergerechtje, voor mij mocht de appel iets feller doorsmaken, maar al bij al een lekker hapje. Goed voor 4 personen. 8 grote oesters 1 grannysmithappel 1 el wittewijnazijn citroensap 1,5 g gelatine 125 … Continue reading
Bonbon en tempura van Zeeuwse oesters
Wat een smaakbom, een zilte explosie in je mond. Ingrediënten voor de tempura bloem maizena wodka espuma fles oesters extra bloem Ingrediënten voor de bonbon oesters yuzusap (Japanse citrus, mag ook citroensap of limoensap zijn) dashiazijn scheutje olijfolie peper wakame … Continue reading
Oesters, puur natuur.
Een product dat zo puur en mooi is van zichzelf, daar moet je niet te veel aan toevoegen. Een beetje zout, wat peper en citroen, meer moet dat niet zijn. Mmmmh M’n collega ‘Alexander’ trok een tijdje geleden met de … Continue reading
