Tag Archives for room
Sausenman en z’n favoriete fond!
Een groot geheim is het niet, maar ik ben gek op sausen. En wat ligt er aan de basis van een goede saus? Tijd en een goede fond. Toen er onlangs een proefpakket van het Lacroix gamma voor de deur … Continue reading
Worst-carbonara
Op een doordeweekse avond ontbreekt het vaak me vaak de tijd om uitgebreid te koken. Deze variant op carbonara zal vanaf nu wat regelmatig op de weekmenu staan vermoed ik. Snel en verrassend lekker! Goed voor 6 personen. 6 verse … Continue reading
Crème brûlée
M’n all time favorite onder de desserts, niet echt moeilijk, maar het zit ‘m in de details. De crème niet te dik en dan dat krokante laagje gekarameliseerde rietsuiker. Dat petit crème brulée pleziertje van Amelie Poulin, ik begrijp het … Continue reading
Penne California
Tussen de feestmaaltijden van de laatste dagen door is deze snelle hap een welgekome afwisseling. Goed voor 4 personen. 400 g penne 500 g gemengd gehakt 1 kleine ui 150 g geraspte wortels 250 g champignons 1,5 tl knoflookpuree 0,5 … Continue reading
Broccoli mousse met garnaaltjes
broccoli (in roosjes) volle room garnalen peper zout cresson Kook de broccoli in de room (niet overdrijven met de room). Als de broccoli gaar is, mix je alles fijn in de keukenmachine, zorg ervoor dat het niet te vloeibaar is. … Continue reading
Mosselen met lente ui, tomaat en room
Goed voor 4 personen 4 kg mosselen 2,5 fijngesneden takjes bleekselderij 4 dl room 6 fijngesneden lente-uien 2 gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten peper Kook de mosselen met de selderij, room en flink wat peper in een grote … Continue reading
Wodkazalm met groene appel en mierikswortel
Goed voor 20 hapjes 100 g gekookte rode biet 1 el zout 1 tl suiker 75 ml wodka 250 g zalmfilet (zonder vel) 100 ml slagroom 1 el versgeraspte mierikswortel zout 1 Granny Smith appel 1/2 venkel sap van 1/2 … Continue reading
Cocquilles met venkelzaad en zachte roomsaus.
Goed voor 4 personen 12 coquilles 2 sjalotjes fijngesneden scheut witte wijn 15 à 20 cl magere room venkelzaadjes peper zout Stoof de fijngesneden sjalotjes aan tot ze glazig zijn, blus af met wat witte wijn. Voeg wat magere room … Continue reading
Wortelsoep met room en honing
Goed voor 4 personen. 600 g wortelen (in stukjes) 1 grote ui (fijngesnipperd) 8 dl groentenbouillon 2 dl lichte room 2 el boter 2 à 3 tl vloeibare honing 2 à 3 tl citroensap enkele takjes verse peterselie (fijngehakt) zwarte … Continue reading
Tomatentaart met geitenkaas
Goed voor 4 personen 8 pomodori tomaten of veel kerstomaatje (gehalveerd) 2 el olijfolie 1 el balsamicoazijn of rietsuiker 1-2 el verse tijmblaadjes 150 g milde, romige geitenkaas 200 ml crème fraîche 1 el pijnboompitten (geroosterd) 1 pakje bladerdeeg (reeds … Continue reading
