Tag Archives for tomaat
Mosselen met rode curry
2 kg mosselen 2 teentjes knoflook 4 lente-uitjes 1/2 bosje koriander 1 rode peper 400 ml gezeefde tomaten 1 el olijfolie 1 el rode currypasta 100 ml witte wijn zout peper Maak de mosselen goed schoon. Pel en snipper de … Continue reading
Saltimbocca met een torentje van tomaat & aubergine met verse pasta
Goed voor 4 personen Ingrediënten voor het torentje van tomaat en aubergine 2 aubergines (in dunne plakjes) 200 g jonge pecorinokaas (in dunne plakjes) een blokje oude pecorinokaas 3 dl tomatensaus bosje basilicum olijfolie peper zout Ingrediënten voor de saltimbocca … Continue reading
Ossobuco a la milanese volgens Carluccio
Een aantal weken geleden ging Jeroen Meus in z’n programma Plat Preféré op zoek naar het lievelingsgerecht van Ludo Coeck. Ik ben niet echt een voetballiefhebber, maar deze kerel had alvast goede smaak als het op eten aankwam. Antonio Carluccio … Continue reading
Pasta alla puttanesca
400 g spaghetti 4 tomaten 75 g zoute ansjovis op olie 75 g zwarte olijven (ontpit) 75 g Parmezaanse kaas 2 sjalotten 1 teentje knoflook 3 eetlepels steelkappertjes 1 dl olijfolie 1 bussel bladpeterselie peper zout Pel de sjalotten, snij ze middendoor en snipper ze vervolgens in … Continue reading
Broccoli-spinaziesoep met citroensap
Goed voor 4 – 6 personen 2 el extra vergine olijfolie + wat extra om te besprenkelen 1 grote ui (fijngesneden) 2 stengels bleekselderij (in stukjes) 2 tenen knoflook (geperst) 1,25 l groente of kippenbouillon 75 g rijst 700 g … Continue reading
Geroosterde-tomatensoep met cashew-kokossalsa
Goed voor 4-6 personen Ingrediënten voor de soep 2 kg pomodoro tomaten (gehalveerd) 1 rode paprika (gehalveerd, zaadlijsten verwijderd) 6 tenen knoflook (gepeld) 1 kleine wortel in blokjes 60 ml extra vergine olijfolie 2 tl gemalen korianderzaad 2 tl gemalen … Continue reading
Foie gras op een bedje van witloof en tomaat crème brûlée
Goed voor 6 personen 650 g gezeefde tomatenpulp sap van 2 sinaasappels snuifje kaneel 1 tl curry verse basilicum 2 tl agar-agar 10 g gelatineblaadjes 4 stronken witloof 3 takjes van witte selder (fijngesneden) 6 stukken foie gras kristalsuiker Kook de gezeefde … Continue reading
Tonijnblokjes met chiliconfituur
Goed voor 24 stuks 3 scherpe rode pepers 250 g tomaat (ontdaan van pitten en vocht) 1 teentje knoflook 5 cm gember 1 el (zongedroogde) tomatenpuree 115 g suiker 4 el rode wijnazijn 1 el balsamicoazijn 200 g zeer verse … Continue reading
Tomatentaart met geitenkaas
Goed voor 4 personen 8 pomodori tomaten of veel kerstomaatje (gehalveerd) 2 el olijfolie 1 el balsamicoazijn of rietsuiker 1-2 el verse tijmblaadjes 150 g milde, romige geitenkaas 200 ml crème fraîche 1 el pijnboompitten (geroosterd) 1 pakje bladerdeeg (reeds … Continue reading
Kip met limoen & zoete tomatensaus
Wat te doen als je met een berg rijpe tomaten en een aantal limoenen die dringend verwerkt moeten worden zit? Kip met citroen wordt kip met limoen & zelfgemaakte ketchup wordt een lekker zoete tomatensaus. Seveer dit met wat rijst, … Continue reading
