Tag Archives for zalm
Gravad Lax- hapje
Op Kerstdag is het zover, dan gaan Sander en ik voor gans de familie koken. Alles erop en eraan voor een 25-tal personen, haalbare niet te complexe gerechtjes zijn dus een must. Dit is alvast een serieuze kanshebber in de … Continue reading
Gebakken risotto met ingelegde zalm en groene pepercrème
Ingrediënten voor de ingelegde zalm 300 g zalmfilet 200 g fijn zeezout 300 g suiker 1 el zwarte peperkorrels 25 cl whisky Ingrediënten voor de gebakken risotto 2 sjalotten (fijngesnipperd) olijfolie 1 teentje knoflook (geperst) 150 g risotto 1 dl … Continue reading
Wodkazalm met groene appel en mierikswortel
Goed voor 20 hapjes 100 g gekookte rode biet 1 el zout 1 tl suiker 75 ml wodka 250 g zalmfilet (zonder vel) 100 ml slagroom 1 el versgeraspte mierikswortel zout 1 Granny Smith appel 1/2 venkel sap van 1/2 … Continue reading
Asperges à la Flamande met gerookte zalm
Eindelijk! Het echte aspergeseizoen is begonnen. Tot Sint Jan kunnen we weer volop genieten van de heerlijke asperges uit eigen streek. Zo ga ik mijn asperges graag halen bij boer ‘Jan’, een plaatselijke teler uit Rijmenam, ze zijn steeds super vers … Continue reading
Zalm met dille-aardappels, rode biet en bietenpesto
Goed voor 4 personen 450 g rode bieten, uit een potje, of gekookt geraspte schil van 1 sinaasappel 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 tenen knoflook, grof gehakt 1 el geraspte mierikswortel (potje) 4 el dilletakjes 80 ml olijfolie 120 … Continue reading
Gerookte zalm met prei en vinaigrette
Bereidingstijd 45 minuten / goed voor 4 personen 1 gerookte zalmfilet 4 preistengels 1 ui 1 teentje knoflook 1 klein bosje bieslook 4 el hazelnootolie 1 el xeresazijn. 1.Was de prei en maak schoon. Snij het bovenste groen van de prei … Continue reading
