2 rijpe avocado’s
sap van 1/2 citroen
1 handje verse koriander (versnipperd)
peper
zout
tomaten
brood
slamengeling (uit de moestuin of kant & klaar)
grijze garnalen

Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Meng met het citroensap en de verse koriander. Prak dit alles tot een +/- gladde pasta. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tomaten in kleine stukjes, voeg wat olijfolie toe en kruid af met peper en zout. Was de sla en zwier hem droog.
Neem het brood en beleg het met de guacamole, tomaatjes en grijze garnalen. Nog wat sla op het bord en genieten maar.

Fotografie: © Thomas Van de Water.