Een heerlijke soep uit ‘Fourplay’ het vegetarische kookboek van de prettig gestoorde Princess Misia.

Goed voor 4 personen.

1 kg witloof (ontdaan van bittere hartjes)
4 pastinaken (geschild)
1 ui
1 el olijfolie of kokosolie
100 ml sojaroom
peper
zout
bladpeterselie (grofgehakt)

Hak de groenten in grove stukken.
Doe de vetstof in een grote pot en stoof de ui aan. Voeg na enkele minuten het witloof en de pastinaak toe en overgiet alles met de groentebouillon. Kook een twintigtal minuten tot alle groenten gaar zijn.
Haal de soep van het vuur en pureer ze met een staafmixer.
Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.
Werk af met wat bladpeterselie.

Recept: Fourplay van Princess Misia
Foto: © Thomas Van de Water